徐州水煎包

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煎包是我收到最多赞的美食了嫌弃它太麻烦了，没怎么做过因为想喝油茶了，油茶配煎包最是美味在懒也要动手了给大家分享一下配方在家没事在做哈真的太麻烦了，哈哈麻烦比不过美食的诱惑

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 400g

、

糖 1勺

、

酵母粉酵母粉3-4g

、

水 240g

、

猪肉 200g喜欢吃肉的可多放

、

粉丝 100g

、

小葱一把，或者大葱一根

、

姜两片

、

盐 7克

、

酱油 4g

、

十三香适量

、

胡椒粉适量

、

鸡精，味精适量

、

香油适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉+糖+酵母粉+水，温水和面
步骤2/15 点击查看大图
面团比较软，手上粘面粉和面避免粘手，和好的面团盖上锅盖发酵。现在室内温度需要3个小时左右发好，坐温水里1小时左右就可以发好了，大家看需要决定如何发面
步骤3/15 点击查看大图
发面时间不浪费。粉丝开水烫一下，切成小段备用（我用的普通山芋粉丝，徐州话叫细粉）
步骤4/15 点击查看大图
姜切末
步骤5/15 点击查看大图
葱切成碎
步骤6/15 点击查看大图
加入猪肉（也可以用牛肉，羊肉）
步骤7/15 点击查看大图
加入盐，鸡精，味精，十三香，酱油，胡椒粉，香油。翻拌均匀备用
步骤8/15 点击查看大图
面粉发酵至两倍大，扯起来可以看到蜂窝孔状
步骤9/15 点击查看大图
稍微揉面排气，分面，20g左右。这一步一定要多用面bu，面团比较软会粘手。
步骤10/15 点击查看大图
包饺子手法，包好的煎包表面盖上一层东西（布或者塑料袋，作用避免表面风干，锅里的直接盖锅盖了）醒发15分钟
步骤11/15 点击查看大图
锅里加半碗水（我用的面bu（面粉）多，不加面粉水做出来也有一点锅巴，不是专业人员容易糊，就没有加面粉水，技术好的可以加面粉水）盖上锅盖，大火煮至水沸转小火，（建议人不要走开，煎包糊起来太快了）锅里烧干水以后加入油。
步骤12/15 点击查看大图
新手把握不好火候一定要勤翻看
步骤13/15 点击查看大图
火候可以了翻面，继续煎另一面
步骤14/15 点击查看大图
煎至两面金黄就可以出锅了。此配方我做了32个煎包
最后一步点击查看大图
煎包配油茶，这顿早餐太美了，哈哈