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酱香羊头肉的做法

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酱香羊头肉

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好早之前买过一次羊头肉，这个食材需要在超市里面偶遇。这种羊头肉本来就已经煮熟啦，但是没有调味，会跟生鲜肉类放在一起销售。之前是用别的方法做的，这一次试试用酱来炒的做法，味道还真不错哈~

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10~30分钟 | 切墩(初级)

主料：羊头肉（熟的）1块；

、

辅料：洋葱半个，香菜；

、

调料A：葱，姜，蒜1头，干辣椒；

、

调料B：豆瓣酱（约1头蒜的体积）；

、

调料C：五香粉（约1枚大蒜瓣同体积）；

、

其他：清水，食用油。

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
步骤1：羊头肉切成条或片；洋葱切条；香菜切成大拇指长度的段；姜切片，葱切大拇指同宽的葱，蒜瓣拍松。
步骤2/8 点击查看大图
步骤2：开大火，热锅凉油；下葱，姜，蒜和干辣椒（调料A）翻炒出香味。
步骤3/8 点击查看大图
步骤3：保持大火，下豆瓣酱（调料B），翻炒至酱香味飘出。
步骤4/8 点击查看大图
步骤4：保持大火，倒入清水，没过锅底的调料；不断翻炒至汤汁沸腾并冒出大量气泡。
步骤5/8 点击查看大图
步骤5：保持大火，放入羊头肉，撒入五香粉（调料C）；不停地翻炒至汤汁将干。
步骤6/8 点击查看大图
步骤6：保持大火，下洋葱，翻炒均匀。
步骤7/8 点击查看大图
步骤7：保持大火，下香菜，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
步骤8：琢磨琢磨（偷偷尝尝也行），洋葱断生之后，即可关火出锅啦。

小贴士

1、如果平时不怎么做饭，第3步和第5步都可以采用中火来炒。 2、因为豆瓣酱本身有咸味，所以没有再另外放盐和酱油，喜欢酱油香味的朋友可以酌情少放一些豆瓣酱，加上一些盐和生抽来调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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