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鸡蛋韭菜豆腐粉条素馅包子

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柒月厨房

粉条和什么包包子都好吃。因为没有粉条的包子馅，就像面条没有蒜，炒肉没有芡，韭菜没有蛋一样，没了灵魂。而且不论荤馅素馅，效果都一样，包子馅里没有粉条，直接断定你功夫不到，不会做包子。 今天给大家分享个粉条素馅包子。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
包子面：
、
普通面粉 500克
、
发酵粉 5克
、
白糖 5克
、
素馅配料：
、
韭菜 适量
、
豆腐 1小块
、
鸡蛋 3个
、
粉条 适量
、
蚝油 1勺
、
生抽 1勺
、
盐 适量
、
十三香 1勺
、
味精 适量
、
胡椒粉 1勺
、
食用油 1勺
、
香油 1勺
、
自制大料辣椒油 适量
、
忘记写和面水了：
、
温水 260克
烹饪步骤
小贴士

素馅包子韭菜颜色变化的原因： 1、包子蒸的时间太久。 蒸包子也好、炒青菜也好，只要高温、时间长一点青菜就会变色。所以我们做青菜包子尽量就不要包的太大或者包子皮过厚，不然的话蒸熟包子的时间会变长，青菜密闭在包子皮里面，跟各种调味料经过长时间高温，肯定颜色就不好看了。 2、包子馅的盐放的太早。 青菜中加入盐之后植物细胞就会大量失去水分，叶绿素等物质也会流失，颜色自然就不好看了。所以如果比较在意颜色，可以等青菜切好之后，先加一点食用油拌匀，有一层油膜阻隔，就可以减慢青菜变色的时间了。

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发布于 2020-04-11

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