在家也能下馆子【干锅鱼杂】
几个月没下馆子了，超馋干锅鱼杂，周末在市场花了十几块钱包圆了老板的鱼杂，又买了一兜子线椒，买菜的时候已经偷偷算好好了要多煮一杯米！果真众望所归，平时4杯米，今天5杯米出完。
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步骤1/15
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鱼杂清洗干净备用，撕去里面的黑膜葱姜蒜切丁线椒切小圈生抽、老抽、干海椒、红剁椒、青剁椒备用
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坐一锅清水，烧开
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步骤3/15
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下入鱼杂、姜片、白酒汆熟，大概汆2-3分钟
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步骤4/15
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捞出备用，最大块的鱼籽也成型了就算汆好了。
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步骤5/15
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锅内倒菜籽油烧热后，放入葱姜蒜、干海椒爆香
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步骤6/15
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加入鲜椒圈爆香
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步骤7/15
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倒入剁辣椒翻炒出香辣味
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步骤8/15
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倒入汆熟的鱼杂，烹入白酒，轻轻的翻炒几分钟
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步骤9/15
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炒至鱼籽微微金黄，大概3-5分钟左右，火力大小算时间。
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步骤10/15
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倒入清水大火烧开，水位见图
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步骤11/15
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沸腾后倒入老抽、生抽
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步骤12/15
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准备一个小砂锅烧热，将鱼杂带进去，小火炖煮
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步骤13/15
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小火再炖煮5-10分钟, 撒小葱关火。
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步骤14/15
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可以在砂锅底下坐一个小炉子，边咕嘟边吃，有吃干锅的感觉！其实不坐炉子，上桌前大火烧一把，离了火，锅里还能咕嘟一小会儿！
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最后一步
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香辣下饭的干锅鱼杂可以开吃了，下饭神器！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-11
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