腌制皮蛋
这是一道需要耐心的菜！
-
步骤1/7
点击查看大图
网上买的这种皮蛋粉，无铅，吃着更放心。
-
步骤2/7
点击查看大图
开水冲红茶，我买的是这种立顿红茶，大家随意，绿茶，普洱都行。
-
步骤3/7
点击查看大图
待茶水凉了后分2-3次加入皮蛋粉中，搅拌成这种糊状。一定要用勺子（最好陶瓷），不然你的手会感觉到灼热感，毕竟有石灰成份在里面。搅拌好待一个小时，注意观察，如果太稠了加茶叶水，太稀了再加皮蛋粉。我用120ml茶叶水刚刚好。
-
步骤4/7
点击查看大图
一小时后来滚蛋，这个稠度和八宝粥的稠度差不多就好，没有那么严格。戴一次性手套，把蛋碗里滚一遍，必须把蛋全部裹上皮蛋粉。不能裸露出来。用普通塑料袋扎紧，密封好放到阴凉处，不能太阳直射，不能直接放地面，放桌子上就可以。
-
步骤5/7
点击查看大图
我是第四天拿出来看一下，结果还不行，蛋黄有一点点凝固，蛋清直接流走了。又耐心的等了五天。
-
步骤6/7
点击查看大图
成功了，哈哈，蛋黄还有点软，就是要这种程度，把它们放在阴凉通风处，待皮蛋液干了就可以，蛋黄还会自己慢慢发硬。或者直接把皮蛋液洗掉，需要晾一个星期，走一下那个石灰味，还有鸡蛋的碱苦味。
-
最后一步
点击查看大图
成功。诱惑的就是你，赶快搞起来。
太简单了，关键得等十来天，不能心急，我觉得每道食物都有它的灵魂，你用心对待，它就会友好的成为你的盘中餐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-11
腌制皮蛋的相关分类
腌制皮蛋的相关推荐
-
腌制腊肉
147093人看过 -
黄焖鸡(正宗做法)
968263人看过 -
雪里红肉沫
55342人看过 -
清蒸大闸蟹
170698人看过 -
蒜香蜜汁猪脊骨
25282人看过 -
牛肉酥饼#我们约饭吧#
129442人看过 -
#餐桌上的春日限定#咖喱菜花牛肉
201331人看过 -
#夏天夜宵High起来！# 盐水毛豆
1398195人看过 -
彩色绣球馒头
22894人看过 -
家庭版黄焖鸡
117100人看过 -
瘦身美腿 山药赤豆羹
189973人看过 -
低脂鸡胸肉京酱肉丝
909703人看过
