腌制皮蛋
这是一道需要耐心的菜!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
网上买的这种皮蛋粉,无铅,吃着更放心。
-
步骤2/7
点击查看大图
开水冲红茶,我买的是这种立顿红茶,大家随意,绿茶,普洱都行。
-
步骤3/7
点击查看大图
待茶水凉了后分2-3次加入皮蛋粉中,搅拌成这种糊状。一定要用勺子(最好陶瓷),不然你的手会感觉到灼热感,毕竟有石灰成份在里面。搅拌好待一个小时,注意观察,如果太稠了加茶叶水,太稀了再加皮蛋粉。我用120ml茶叶水刚刚好。
-
步骤4/7
点击查看大图
一小时后来滚蛋,这个稠度和八宝粥的稠度差不多就好,没有那么严格。戴一次性手套,把蛋碗里滚一遍,必须把蛋全部裹上皮蛋粉。不能裸露出来。用普通塑料袋扎紧,密封好放到阴凉处,不能太阳直射,不能直接放地面,放桌子上就可以。
-
步骤5/7
点击查看大图
我是第四天拿出来看一下,结果还不行,蛋黄有一点点凝固,蛋清直接流走了。又耐心的等了五天。
-
步骤6/7
点击查看大图
成功了,哈哈,蛋黄还有点软,就是要这种程度,把它们放在阴凉通风处,待皮蛋液干了就可以,蛋黄还会自己慢慢发硬。或者直接把皮蛋液洗掉,需要晾一个星期,走一下那个石灰味,还有鸡蛋的碱苦味。
-
最后一步
点击查看大图
成功。诱惑的就是你,赶快搞起来。
太简单了,关键得等十来天,不能心急,我觉得每道食物都有它的灵魂,你用心对待,它就会友好的成为你的盘中餐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
腌制皮蛋的相关分类
腌制皮蛋的相关推荐
-
自制皮蛋
235815人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73279651人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6096435人看过 -
自制皮蛋
162218人看过 -
夏日必备❗️凉拌黄瓜❗️低卡减脂又开胃
986472人看过 -
黑椒白蘑菇——简单四步成就极致口感
1223543人看过 -
鹌鹑皮蛋
156690人看过 -
香菇猪肉饺子
860761人看过 -
腌制嫩肉
33978人看过 -
自制流心皮蛋
135567人看过 -
酥脆椒盐虾
2150615人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16340585人看过