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小黄鱼这样做，比卖的鱼罐头还好吃的做法

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小黄鱼这样做，比卖的鱼罐头还好吃

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在我家吃鱼的次数比猪肉还要多，有了孩子后吃鱼就更勤了，用青岛这边的话讲：常吃鱼的孩子聪明！鱼肉的营养丰富，各种维生素、蛋白和矿物质，怀孕期间多吃鱼对孕妇和胎儿也很好。以前去海鲜市场买鱼，就挑贵的，刺少的，一条鱼下去小的也的个2，30，买鱼次数多了，也跟着大叔大妈们学到了不少经验，只要碰到有小黄鱼在卖，自己绝不手软，1次10斤不嫌多，有时1斤还不到4块钱，买个菜也比这贵，煎炖烤蒸，肉嫩鲜美可口。今天把它在煎的基础上多加一步，这样做出来鱼骨软的都能吃，比鱼罐头还好吃，喜欢尝试的就随我一起动手试试吧！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

小黄鱼 500克

、

胡椒粉 1匙

、

淀粉 1勺

、

盐少许

、

大蒜 3瓣

、

姜 3片

、

红油豆瓣酱 1勺

、

水淀粉半碗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
小黄鱼我一次买的多，分包冷冻了克，取出化冻，去内脏去鱼腮，清洗干净，用厨房纸吸干水份，加入胡椒粉和少许盐去腥过提个底味。
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大蒜去皮切片，姜也去皮切片，小葱切碎，红油豆瓣酱1勺。
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放入盐和胡椒粉的小黄鱼腌制30小时左右入味，在小黄鱼的表面洒层淀粉，使表面均匀地沾上一层淀粉。
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起锅热油，油热后小黄鱼放入锅中，中火煎至底部金黄。
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再来个翻面，将两面煎至金黄即可，翻面的时候轻一点，小黄鱼肉质嫩易碎，煎好后用筷子加入盘中。
步骤6/10 点击查看大图
留底油，爆香蒜末和姜片，再将红油豆瓣酱倒入炒出红油。
步骤7/10 点击查看大图
倒入煎好的小黄鱼，再倒入半碗的水淀粉勾芡，使小黄鱼入味均匀关火。
步骤8/10 点击查看大图
这样做出来的小黄鱼，鱼刺鱼骨都是能吃，堪比鱼罐头。
步骤9/10 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

1，小黄鱼上市时很便宜，一定不要错过，可多买些，分包冷冻，随吃随取化冻去内脏和鱼腮。 2，小黄鱼煎之前需要提前腌制个底味，用胡椒粉去腥，少许盐提味，盐一定要少放，豆瓣酱中就含有盐分。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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