鲜肉小馄饨
好久没有吃小馄饨了,想念那一口一个、带汤带汁、面皮入口即化的满足感。4月9日早上,正赶上老爸刚杀了一头自家养了两年半的大香猪,足有200多斤,取一小块五花肉或腰间肉加上口蘑和小海米做一次小馄饨吃,真要鲜掉眉毛的。这么鲜美的小馄饨肯定是早上享用最好不过啦!
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步骤1/11
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口蘑春笋一起切成小丁备用
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肉切小块,加入生姜片,料酒及调味品,放入绞肉机中,绞成泥,取出放香葱碎。
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步骤3/11
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加入用料酒浸泡过的小海米以及切好的口蘑春笋丁
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步骤4/11
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再加入少许盐,朝一个方向(顺时针)搅拌至粘稠状。
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步骤5/11
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开始包小馄饨了,馅儿不要加得太多。
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步骤6/11
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像大馄饨一样包,面皮上要稍微沾点水。
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步骤7/11
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这种包法的小馄饨馅儿可以多放一点
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步骤8/11
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也可以信手一捏,想成啥样就啥样,这一种包法不需要加水沾边,馅儿可以少一些。
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步骤9/11
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这种随手一捏的方法包起来超快,比较节约时间。
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步骤10/11
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锅里加好水,烧开,放入小馄饨,用铲子兜底轻铲几下,让小馄饨们转起来,以免粘锅底。
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最后一步
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煮鲜肉小馄饨,起码水要烧开两次,加一到两次冷水,最后一次烧开后,锅盖不要马上接起,可以停留一会儿再打开。
小馄饨的面皮比较薄,所以包的馅儿不能多,煮的时间不要太长,否则会破皮露馅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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