酸奶溶豆

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1小时以上

酸奶浓稠 30克

、

柠檬汁 2.5克

、

细砂糖 10克

、

玉米淀粉 8克

、

奶粉 13克

、

鸡蛋清 1个(32克)

、

柠檬汁几滴(蛋清)

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
玉米淀粉和奶粉混合过一下筛
步骤2/15 点击查看大图
酸奶倒入碗里(酸奶要尽量选择稠厚一些的，保持冷藏温度，不要提前拿出来)
步骤3/15 点击查看大图
用刮刀拌匀，使粉类和酸奶完全融合在一起。加入柠檬汁并继续搅拌均匀，将拌好的混合物放入冰箱冷藏10分钟左右。柠檬汁具有凝乳作用，因此冷藏后的混合物会变得更加浓稠
步骤4/15 点击查看大图
另一个干净的大碗里倒入鸡蛋清，加入柠檬汁
步骤5/15 点击查看大图
分三次加入细砂糖打发
步骤6/15 点击查看大图
二次
步骤7/15 点击查看大图
三次
步骤8/15 点击查看大图
将蛋清打发到缓缓提起打蛋器，能拉出直立尖角的干性发泡状态
步骤9/15 点击查看大图
冷藏好的酸奶混合物拿出来，观察一下它的状态，要像图中一样稠厚的状态才可以哦
步骤10/15 点击查看大图
酸奶混合物和打发的蛋清混合，并快速翻拌，使它们充分而均匀的混合在一起。动作要迅速，避免消泡
步骤11/15 点击查看大图
拌好以后的面糊应该是稠厚的质地。如果太稀，说明蛋清消泡了
步骤12/15 点击查看大图
立刻将面糊装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤出小粒面糊
步骤13/15 点击查看大图
全部挤好，就可以准备烘烤了(不要嫌弃挤的丑，因为是第一次做溶豆呐-_-||)
步骤14/15 点击查看大图
烤盘放入预热好的烤箱，中层，热风模式，100℃烤20分钟左右以后，将温度降低至80℃，继续烘烤1个小时左右，直到酸奶小溶豆变得酥松干脆，可以轻松从油布上拿下来就烤好了
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等冷了后要马上密封好，不然会软

小贴士

想制作其他口味的酸奶溶豆，在配方中添加4-5克果粉（比如芒果粉、百香果粉、草莓粉等），与玉米淀粉和奶粉一起，加入酸奶中拌匀就可以了想制作其他口味的酸奶溶豆，在配方中添加4-5克果粉（比如芒果粉、百香果粉、草莓粉等），与玉米淀粉和奶粉一起，加入酸奶中拌匀就可以了，如果你是做给宝宝吃，那么使用婴儿奶粉就可以了。婴儿奶粉的奶香味并不浓郁，而且带有腥味，对于成年人来说口味不太讨好，所以如果是做给大人吃，还是用普通的全脂奶粉，味道会更好哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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