酱烧巴沙鱼
-
步骤1/7
点击查看大图
准备好一条巴沙鱼,提前解冻
-
步骤2/7
点击查看大图
料酒,姜片,花椒,腌制至少30分钟。(因为不水煮去浮沫,所以一定要提前腌透了去掉腥味)
-
步骤3/7
点击查看大图
准备酱汁:一勺老抽,两勺生抽,一勺蚝油,两勺蜂蜜,一匙糖提鲜,适量清水卸开。(此时这个酱汁味道已经很足了,如果只是作为桌上的一道菜就可以了,如果想做成盖浇饭那样的,那就再加一匙盐,这样酱汁拌米饭更香,像鳗鱼饭似的)
-
步骤4/7
点击查看大图
蒜切末备用。锅里下油,加入蒜末爆香。
-
步骤5/7
点击查看大图
巴沙鱼切成两段,下锅煎。两面微煎就行,不用煎熟。(因为鱼肉里有汁水,所以一下锅就成蒜汁起沫了。这一步注意翻面的时候别把鱼油翻散了,我是一手勺一手筷子配合着小心翼翼翻的)
-
步骤6/7
点击查看大图
倒入酱汁,保持中小火,一直咕嘟,直到把它咕嘟熟透。(这一步期间手别停,用勺舀酱汁不断浇在鱼肉上,以保证入味,也为了减少翻面的次数,最多翻一次就行,这时候更容易散)
-
最后一步
点击查看大图
最后一分钟大火收汁。出锅装盘,横着切成一段段(越来越像鳗鱼饭了)粘稠的酱汁舀出来浇在鱼肉上,撒上一点白芝麻和海苔碎做装饰(我没有海苔碎,作罢)味道浓郁的酱烧巴沙鱼就可以上桌了!
这道菜微甜口,因为酱香浓郁所以做盖浇饭更好,锅里酱汁别浪费,拿来浇饭实在太香了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-10
酱烧巴沙鱼的相关分类
酱烧巴沙鱼的相关推荐
-
蚝油生菜
1030420人看过 -
#打工人的健康餐#全麦低卡鸡肉汉堡
149986人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#老北京炸酱面
16481050人看过 -
减脂餐之;黑胡椒香煎巴沙鱼柳
5025531人看过 -
黄焖鸡
70498444人看过 -
不用揉面懒人快手发糕 辅食10M+牛奶红枣发糕
19509人看过 -
不放一滴盐的酱烧茄子土豆
9687人看过 -
#少盐饮食 轻松生活#空气炸锅无油版红薯片
211380人看过 -
汉堡,秒杀kfc的汉堡,
25691人看过 -
儿童早餐—兔子玉米火腿三明治
3206280人看过 -
腌韭菜
284805人看过 -
京酱口味(纯素版)
11197人看过