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全新素食——菠萝咕噜猴头菇的做法

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全新素食——菠萝咕噜猴头菇

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咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。我今天用猴头菇代替肉来做咕噜肉，家属们竟然吃不出是素菜，让我很得瑟！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猴头菇 400克

、

新鲜菠萝 1个

、

炸粉调料 1包

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

番茄酱适量

、

白糖适量

、

淀粉适量

、

白醋适量

、

食用油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将猴头菇泡发后洗净撕成小块。
步骤2/13 点击查看大图
放入开水中焯水五分钟左右，然后捞出过凉水挤干水份备用。
步骤3/13 点击查看大图
青红椒切成三角形备用。
步骤4/13 点击查看大图
菠萝切块备用。
步骤5/13 点击查看大图
把一包炸粉调料倒进碗里。加入40ML的水调成浆。（炸粉超市有售）
步骤6/13 点击查看大图
把挤干水分的猴头菇倒进调好的炸粉浆里。一定要保证每块猴头菇上都要粘上炸浆。
步骤7/13 点击查看大图
把白糖，白醋，淀粉和食盐调成糖醋汁待用。
步骤8/13 点击查看大图
起锅倒油，待油温五成热时，将猴头菇沾上炸浆入锅炸片刻出锅，待油温升至六成热时再进行复炸后捞出。
步骤9/13 点击查看大图
锅里加入少许油，把青红椒用油煸炒熟，但火候不要太大盛出备用。
步骤10/13 点击查看大图
锅里加入番茄酱翻炒几下。
步骤11/13 点击查看大图
把菠萝块，猴头菇块和青红椒一起下锅翻炒，最后加入糖醋汁均匀出锅。
步骤12/13 点击查看大图
成品。
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作品。

小贴士

1 猴头菇要彻底泡发，不然会影响口感。 2 不使用炸粉，可以用50克面粉，2克泡打粉和20克生粉调成脆浆粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-10

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