战斧牛排
战斧牛排Tomahawk Steak,本为印第安语,代表印第安人用的战斧,用来显示力量与自由,先是从澳洲兴起,早几年在国内并不盛行。如何做地道的战斧牛排呢?我和大家分享一下我自己的做法……
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首先是将战斧牛排冷藏解冻(最好提前拿从冰箱里出来解冻)
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步骤2/13
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我炸的蒜油比较多,大家可以按照100克的油和30克的大蒜末的比例来炸
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步骤3/13
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炸好的蒜油用过滤筛过滤掉蒜渣,蒜油凉透以后可以放冰箱冷藏保存
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步骤4/13
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然后将黑胡椒碎,白糖,盐,蒜油混合一起做成图中的黑胡椒汁(调汁的时候可以自己尝一下咸度,根据自己的口味咸淡调整)
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步骤5/13
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准备四小枝百里香(腌制牛排每面两小根)
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步骤6/13
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先将一面战斧牛排刷上黑胡椒汁,撒上百里香的香叶,再翻面移入烤盘中,给另外一面牛排刷黑胡椒汁,确保每一处牛排都涂抹到,然后放入冰箱冷藏室腌制2小时左右
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步骤7/13
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将火调至中小火烧热铸铁烤盘,可以用腌牛排的油汁滴在烤盘上试试温度,油脂冒泡就可以煎战斧牛排了
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步骤8/13
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将战斧牛排放在铸铁烤盘上,调中火,放入黄油将第一面煎3分钟即可翻面
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步骤9/13
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翻过牛排再继续煎3分钟,然后将侧面的肉每一面也煎1到2分钟(喜欢迷迭香味道的这个时候可以加一根,个人感觉迷迭香的气味过重,有百里香的微香就够了,这样牛排的肉味就更突出!
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步骤10/13
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烤箱预热210度,烤盘上铺锡纸将牛排放在烤架上送入烤箱烤6分钟即可
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步骤11/13
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牛排烤好以后不要马上装盘,放在烤架上静置6分钟左右,然后就可以装盘享用了…这个时候可以涂抹一些欧芹酱在牛排上面!
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步骤12/13
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烤好的战斧牛排切开的肉就是粉粉滴,实在是诱人!
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最后一步
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图中所示欧芹酱:先将欧芹和核桃仁捣碎,加盐搅拌均,加热30度左右的蒜油搅拌均匀即可!如果不喜欢欧芹酱。可以自己调配其他的酱汁
如果你的战斧牛排克重800以上要每一面延迟煎制的时间最少1分钟,如果没有时间感觉就把手机放在旁边按计时器,这样保证你的牛排和煎的一样好!有不明白的地方可以微信我:wanghaiyan454678 也可以参加牛排团购
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-10
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