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春天里最香的饼一一韭菜饼

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海蓝之米

春天来了，万物生阳。韭菜俗称“起阳草”， 春天气候冷暖不一，多吃一些春韭，有祛阴散寒之功效。 可对吃货来说，贪恋的无非是它浓烈的香味儿。最近看朋友圈里很多人做韭菜饼，金黄的饼皮儿，翠绿的韭菜馅儿，隔着屏都能闻到那股香味儿。 韭菜最大特征，就是有一股强烈浓浊的味道，喜之者谓之香，厌之者谓之臭。用粪浇出的臭菜，标准是个俗物，可一看韭菜在文学记载中所用的笔墨，才知大俗即大雅啊！公元前，韭菜就风光无限。《诗经·豳风·七月》记载：“四之日其蚤，献羔祭韭。”意思是，二月初，大清早，羊羔嫩韭祭寝庙。《仪礼·少牢馈食礼》规定，卿大夫在祭奠祖先时，必得备好"韭菹"即腌韭菜。感情是把这重口味、重香味的蔬菜当调味料呢，否则肉类供品不够味。能与昂贵的肉肉一起担当祭祀重任，真的很牛。历代诗人对韭菜也多有赞美。杜甫写过"夜雨剪春韭，新炊间黄梁"，苏轼写过"断觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘"。 如此俗物却养雅人呢！
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30~60分钟
馅料：
、
韭菜 一把
、
肉糜 若干
、
虾皮 若干
、
盐 若干
、
菜籽油 若干
、
面皮：
、
中筋粉 若干
、
水 适量
、
小苏打 一小撮
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2020-04-10

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