无油酸奶蛋糕

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无油酸奶蛋糕，减肥也可以吃哦，超级简单，新手也可以成功，口感很好，像轻乳酪蛋糕一样。下面我做的是8寸的蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

浓稠酸奶 200g

、

低筋面粉 50g

、

玉米淀粉 22g

、

糖 40g

、

柠檬汁或者白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把所有材料准备好
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，放在干净的无油无水的盆里。
步骤3/13 点击查看大图
酸奶里放入4个蛋黄，搅拌均匀。
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把混合好的低筋面粉和玉米淀粉筛入拌好的蛋黄糊中
步骤5/13 点击查看大图
搅拌均匀，放边上备用。
步骤6/13 点击查看大图
然后开始打蛋清，先挤几滴柠檬汁，打至出现较粗的鱼眼泡泡，加入三分之一糖，继续打，打至有细腻的泡沫，加另外三分之一糖，继续打发，打至出现纹路，加入最后三分之一糖，继续打发。
步骤7/13 点击查看大图
打至提起打蛋头有小弯钩即可。
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将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，（不要打圈圈拌，会消泡，像炒菜一样翻拌）。
步骤9/13 点击查看大图
将翻拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，同样手法翻拌均匀。
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把拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸蛋糕模具里，轻轻震几下，把大的气泡震出来。（我的是活底模具，外面包上油纸，放入160度提前预热好的烤箱内，烤盘放水预热，因为是水浴烤法）。
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放烤箱中下层，上下火160度烤20分钟，转140度烤45分钟，（具体时间，温度看自己家的烤箱适当调整，因为每个烤箱温度都不一样。
步骤12/13 点击查看大图
好啦，出炉了☺️
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尝一口，内部组织还是很细腻的，很软～