凤梨炒饭 香过一层楼 快速掏凤梨肉和黄金蛋炒饭方法
对我来说凤梨炒饭只有用凤梨碗才香,装在别的碗里都不够完美。罐头也绝对做不出新鲜凤梨炸裂的香甜感。而新鲜凤梨或者菠萝过季也就买不到了,所以一年也就这一季会多吃几次。 这个菜谱是一家三口的份量(含一个三岁小娃)。一个人吃的话做起来份量得减半,我买的凤梨比较大,只用了一半的凤梨肉。 凤梨炒饭突出的是凤梨的香甜口感,所以千万要精简调料,口感清爽,不要让调料覆盖掉凤梨本身的口味。 步骤看起来很多,但对于新手来说,总是越详细越越好。事实上难度并不高,手快一点,半小时内绝对能完成。手残党大概掏凤梨的时候需要一点时间摸索下力度。 这里普及一下菠萝和凤梨的区别。菠萝一般口感偏酸一些,当水果吃的话要拿盐水泡一泡,削皮的话还要吧小洞洞扣掉,直接用炒饭也非常好吃。凤梨口感偏甜,果肉更细腻,当水果吃也不用泡盐水直接吃就行,直接削皮就行。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/18
点击查看大图
全家福,少了一根蒜苗叶
-
步骤2/18
点击查看大图
全部东西切丁。放旁边备用。你问我:'说好的教挖凤梨肉的呢?'下图下图
-
步骤3/18
点击查看大图
先凤梨横竖切上若干刀,别切透了。方格可以小一点,会更容易挖出肉来。
-
步骤4/18
点击查看大图
拿铁勺子从旁边插进去,用力一撬,凤梨肉就撬出来了。
-
步骤5/18
点击查看大图
这个图要清楚点
-
步骤6/18
点击查看大图
把肉全部都抠出来就这效果。注意一定要用扁扁的铁勺子。诀窍就是一开始切方格的时候切的小一点更容易。
-
步骤7/18
点击查看大图
这一步开始是制作黄金蛋炒饭的关键,不做菠萝炒饭的话平时做蛋炒饭也非常赞。为什么叫黄金炒饭,看下图效果
-
步骤8/18
点击查看大图
就是这样毫无技巧的把米饭碾碎,全都裹上蛋液就好啦。翻拌好了就备用
-
步骤9/18
点击查看大图
两个锅都放上油,当然如果你只有一个灶,炒好了料盛出来,一步一步来就可以。
-
步骤10/18
点击查看大图
锅里20毫升油,把之前用生鸡蛋预翻拌好的米饭放进锅里。
-
步骤11/18
点击查看大图
中火翻炒米饭,不停的翻拌。加4克盐。裹上蛋液的米饭不粘不腻,颗粒分明,色泽金黄,每一粒都是透着蛋香。这样就叫黄金炒饭。十几年前看我奶奶在电视上学的。哈哈。可以做任何炒饭的底子。
-
步骤12/18
点击查看大图
10毫升油,中火,依次放入蒜苗段,鸡胸肉,洋葱,快速翻炒。等鸡胸肉变颜色了加20毫升黄酒,5毫升生抽。颜色要清爽,别放太多调料夺了凤梨本身的香甜味。盖上盖子闷一下。酱油有一点咸味,不要再加盐了。
-
步骤13/18
点击查看大图
关火,把隔壁锅子里的米饭倒进菜锅里。先别动。没有两个锅子的集美们可以先把菜炒好装盘子里,然后炒好了蛋炒饭以后把菜放进去也一样的。自己调整下步骤。
-
步骤14/18
点击查看大图
还剩两个鸡蛋,20毫升油。煎了它。
-
步骤15/18
点击查看大图
煎好了的蛋继续倒进饭里
-
步骤16/18
点击查看大图
再把凤梨也倒进去。现在所有食材都在一个锅子里了。现在开中火,翻炒起来吧。不用炒很久。拌拌匀就好。
-
步骤17/18
点击查看大图
加点黑胡椒。再拌几下。起锅前加点蒜苗叶。不喜欢蒜苗叶子味道的来点小葱也一样。
-
最后一步
点击查看大图
盛出来。装你挖好的凤梨碗里面就好啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-10
凤梨炒饭的相关分类
凤梨炒饭的相关推荐
-
#夏日开胃餐#夏日自制李子冰棍儿雪糕『好吃不胖 超级简单』
170387人看过 -
南瓜荸荠糖水
1262338人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11216275人看过 -
斑斓糕
556552人看过 -
#好吃不上火# 鼎鼎大名的鸡蛋仔原来这么简单,在家也能做
4593127人看过 -
牛油果奶昔
1303790人看过 -
荸荠肉圆
218397人看过 -
山药胡萝卜鸡蛋饼-宝宝辅食点心
16340人看过 -
槐花季| 家常槐花馄饨#妈妈手中的安心味#
128222人看过 -
#我心中的冬日限定#焦糖奶茶,做法很简单,学会不用再买了
576868人看过 -
红糖发糕-早餐必备,松软香甜!
96417人看过 -
快手早餐~自制豆腐脑
5806714人看过