日式溏心蛋
每次吃日式豚骨拉面的时候，最期待的就是上面的溏心蛋。但是这样一颗简简单单的鸡蛋也有好多坑呀：蛋黄流心不完美，剥掉蛋壳后鸡蛋表面坑坑洼洼，鸡蛋一煮就炸裂…… 今天就逐一为你揭秘，包你做出完美的溏心蛋。
-
步骤1/7
点击查看大图
因为生鸡蛋里含有大量细菌，所以溏心蛋需要选用可生食的鸡蛋。
-
步骤2/7
点击查看大图
水烧开放鸡蛋，开始计时⌛️：6分钟关火。（我这个流心状态是6分钟，通常推荐5-7分钟）一定要用常温蛋，冷藏过的鸡蛋在煮的过程中很容易炸裂。
-
步骤3/7
点击查看大图
6分钟到，将鸡蛋捞起泡入冰水中20分钟以上。
-
步骤4/7
点击查看大图
这样你可以剥出一颗完美的鸡蛋。
-
步骤5/7
点击查看大图
碗里放生抽、糖、啤酒或料酒、冷开水做卤汁。
-
步骤6/7
点击查看大图
将剥好的鸡蛋浸入，盖盖冷藏一晚。
-
最后一步
点击查看大图
建议用线切开，就得到了完美的日式溏心蛋。
敲黑板，三个要点要记牢：常温蛋下锅，水开煮6分钟，冰水浸泡再剥皮。更多生活仪式感，来加V分享。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-10
日式溏心蛋的其他做法
日式溏心蛋的相关分类
日式溏心蛋的相关推荐
-
大煮干丝#《风味人间》美食复刻大挑战#
1297749人看过 -
深秋暖汤--南瓜浓汤
1010908人看过 -
终于对避风塘炒虾出手啦
156786人看过 -
鲜香味美，营养丰富的海鲜粥❗好吃到舔锅底‼
498033人看过 -
日式溏心蛋
21519人看过 -
#万物皆可搭#虾仁百合炒鸡蛋
150040人看过 -
XO酱萝卜糕
82779人看过 -
烤贝贝南瓜
16531人看过 -
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#日式溏心蛋
144505人看过 -
日式溏心蛋
24067人看过 -
炸生蚝
275949人看过 -
泰菜-泰式咖喱蟹建兴饭店复刻版
1374342人看过
