在家也能做秒杀饭店的烤鱼

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疫情期间，有几个月没去过饭店大吃大喝了，难免想念那些过瘾的味道，烤鱼算是一个，家里也能做出一模一样的味道，重点是油量可以自己控制，并且简单易做，味道赞！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

草鱼1条 1000g

、

青笋适量

、

黄豆芽适量

、

藕片适量

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午餐肉适量

、

干辣椒适量个

、

花椒适量粒

、

麻椒适量

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葱半根

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姜 10片

、

蒜 10瓣

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郫县豆瓣酱 1大勺

、

火锅底料 1小块

、

胡椒粉 6g

、

料酒一大勺

、

生抽一大勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1️⃣、配料：草鱼（2斤左右）、青笋、黄豆芽、藕、午餐肉、花椒、麻椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、四川火锅底料（没有可以不加）、葱、姜、蒜、生抽、料酒、胡椒粉、盐。
步骤2/11 点击查看大图
2️⃣、腌鱼汁调制。葱、姜切丝，蒜拍开，加入适量料酒、生抽、胡椒粉、盐、花椒、干辣椒。
步骤3/11 点击查看大图
3️⃣、腌鱼，草鱼如图中间劈开背部不要切断，用第2步的腌鱼汁给鱼做个马杀鸡，腌制半个小时。
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4️⃣、烤盘铺锡纸，涂一层食用油，放入草鱼，烤箱上下 200度，烤30分钟，最后开风扇烤的表面焦脆。（没有烤箱，可以油煎）
步骤5/11 点击查看大图
5️⃣、配菜准备，青笋、藕切片，黄豆芽去除豆皮，也可以准备任何自己喜欢的配菜。
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6️⃣、开水焯一下青笋片、藕片、黄豆芽断生，捞出待用。
步骤7/11 点击查看大图
7️⃣、做汤汁。锅中热油，放入一大勺郫县豆瓣酱、一小块火锅底料（没有可以不放，我做过不放的味道没有太大差别）、一小把花椒、一小把麻椒、一小把干辣椒、葱、姜、蒜爆香，加入适量清水烧开。
步骤8/11 点击查看大图
8️⃣、汤汁烧开放入断生后的蔬菜、午餐肉片，煮一分钟。
步骤9/11 点击查看大图
9️⃣、煮好后的配菜捞出放在锅里垫底。
步骤10/11 点击查看大图
1️⃣0️⃣、鱼烤好出炉，放在配菜上面，倒入剩余的汤汁。
最后一步点击查看大图
1️⃣1️⃣、鱼身撒适量蒜末，锅中热油，加入适量花椒、干辣椒，浇在鱼身上，最后放几根香菜。