入口即化的古早蛋糕

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李无忧快一岁半了……最近出门和小朋友们玩儿……吃到了以前没吃过的美食……蛋糕就是其中之一……今天我母爱泛滥决定亲手做给他吃……

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 100克

、

牛奶 68克

、

玉米油 80克

、

细砂糖 80克

、

柠檬汁（白醋） 2~3滴

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋清蛋黄分离……蛋清放入无油无水的容器里……
步骤2/13 点击查看大图
…低筋面粉过筛……玉米油加热至冒烟……立即关火…倒入面粉中……
步骤3/13 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀……
步骤5/13 点击查看大图
加入蛋黄……
步骤6/13 点击查看大图
打发鸡蛋清……白砂糖分三次加入蛋清中……加入三滴柠檬汁或者白醋……祛除蛋白的腥味……其实不加也可以……进行打发……
步骤7/13 点击查看大图
我用的手动打蛋器……这是打发十五分钟后的样子……再搅打五分钟……直至湿性发泡……尖能立起来……
步骤8/13 点击查看大图
把三分之一蛋清……倒入蛋黄糊中……搅拌均匀……再把所有的都面糊倒入蛋清碗里……十字交叉搅拌均匀……
步骤9/13 点击查看大图
倒入模具……家里没有油纸了……只好将就一下……模具内侧刷油……
步骤10/13 点击查看大图
烤箱预热……上下火150度……60分钟……最底层烤箱烤盘加入半盘以上的热水……倒数第二层放烤架……将蛋糕模具放在烤架上……
步骤11/13 点击查看大图
烤好后不要着急立马拿出锅……停火后在烤箱里再放十分钟……这样可以防止内外温差发生变化……蛋糕塌陷……
步骤12/13 点击查看大图
李无忧中午不睡觉……就这样吃着水果……看着我做蛋糕……蛋糕出锅他吃得最多……我问他能给妈妈几个赞……他一举手……就一个……中午爸爸炖的肉……他给五个赞……强烈谴责这种吃饱了不表扬厨子的行为！
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甜度不腻～入口即化……