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炸茄盒的做法

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炸茄盒

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记得第一次吃茄盒实在东北沈阳上大学的时候，当时周末兼职做家教，那天上完课到中午了，学生妈妈让我在他们家吃完饭再走，当时把茄盒端上来我以为是藕盒哪，尝了下感觉嗯ヽ(○^㉨^)ﾉ♪很好吃！！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 250克

、

长茄子 1个

、

面粉 150克

、

淀粉 2勺

、

鸡蛋 1个

、

十三香适量

、

味极鲜酱油适量

、

食盐适量

、

葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
茄子削皮，也可以不削，切成一厘米的段，中间再切一刀，不要切断，如图所示。切好放一旁备用。
步骤2/10 点击查看大图
五花肉切块，葱姜切片，一勺十三香，一起放入绞肉机打碎。
步骤3/10 点击查看大图
打好的肉馅放入适量的盐、酱油、香油、耗油，搅拌上劲，放一边备用。
步骤4/10 点击查看大图
将面粉、淀粉放入盆里，加入少量的盐，打上一个鸡蛋，搅拌均匀，加入50℃左右的温开水调下浓度。
步骤5/10 点击查看大图
调好的面糊，如果喜欢茄盒面厚点就稍微浓稠点。
步骤6/10 点击查看大图
锅里放入适量的食用油，加热。
步骤7/10 点击查看大图
待油温七成热左右，将茄盒裹上面糊，开炸。
步骤8/10 点击查看大图
茄盒炸的过程中要观察色泽变化，及时翻个，待炸到稍微深点的金黄色基本上就可以了，这个时候你会发现茄盒变轻了。
步骤9/10 点击查看大图
将茄盒捞出来，控油，装盘。
最后一步点击查看大图
茄子的嫩滑与肉馅的味道完美的结合在一起，外酥里嫩，咬一口嗯ヽ(○^㉨^)ﾉ♪，美美哒！！！

小贴士

1、肉馅不要打太碎，太碎了就没嚼劲了。 2、做面糊的时候一定要加温开水，否则炸出来的皮特别硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-10

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