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芒果慕斯蛋糕

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吃不完的芒果第三弹——芒果慕斯蛋糕！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

【慕斯蛋糕】

、

芒果 380克

、

纯牛奶 60克

、

吉利丁粉 15克

、

细砂糖 50克

、

黄油 40克

、

奥利奥饼干碎 80克

、

【镜面】

、

芒果泥 50g

、

吉利丁粉 5克

、

温水 50克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材
步骤2/15 点击查看大图
芒果切块，奥利奥搅碎，秤好需要的份量。
步骤3/15 点击查看大图
15g吉利丁粉用50克凉白开先化开备用，黄油融化后倒入奥利奥饼干碎中。
步骤4/15 点击查看大图
将搅拌均匀的饼干碎平铺到6寸的模具底部，放入冰箱冷藏备用。
步骤5/15 点击查看大图
芒果肉加15g纯牛奶搅成芒果泥
步骤6/15 点击查看大图
分成两份，一份50g留着做镜面用。
步骤7/15 点击查看大图
纯牛奶中加入细砂糖隔水融化，再加入刚才化开的吉利丁，搅拌均匀。
步骤8/15 点击查看大图
煮好的吉利丁牛奶倒入芒果泥中，搅拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
淡奶油倒入一个打蛋盆中打发
步骤10/15 点击查看大图
倒入芒果泥，搅拌均匀。
步骤11/15 点击查看大图
取出模具，倒入芒果慕斯液，轻轻震动几下去除气泡，冷藏2小时左右。
步骤12/15 点击查看大图
然后做镜面，5g吉利丁粉先用20g凉白开化开，再加入50g温水搅拌均匀倒入芒果泥中。
步骤13/15 点击查看大图
镜面液过细筛
步骤14/15 点击查看大图
倒入芒果慕斯液上层，继续冷藏6小时。
最后一步点击查看大图
取出脱模，美味的芒果慕斯蛋糕就做好啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-10

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