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川香黄焖掌上明珠㊙️小白秒变大厨的秘密的做法

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川香黄焖掌上明珠㊙️小白秒变大厨的秘密

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掌上明珠，喜欢这个名字，也喜欢这个菜品。这里是创新版，将鸭爪换成了小主喜欢啃的鸡爪，加上川式黄焖酱，成品的川香味的黄焖鸡爪香辣软糯，鹌鹑蛋Q弹入味，寓意吉祥。而且操作简单，非常适合小白，小懒们，绝对是宴客的一道硬菜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 800克

、

鹌鹑蛋 250克

、

黄焖酱 1盒（2袋）

、

鸡精适量

、

花椒 20粒

、

八角 3个

、

干辣椒适量

、

生姜 1大块

、

葱 1把

、

大蒜 3瓣

、

料酒 3勺

、

生抽 4勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

黄酒 100克

、

老冰糖 40克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材。鹌鹑蛋要提前准备好，怕麻烦的可以直接在净菜摊上买剥好壳的。
步骤2/8 点击查看大图
给鸡爪剪个趾甲！小心哦！
步骤3/8 点击查看大图
然后将鸡爪焯水，冷水入锅，加入料酒，花椒，一小半的葱，生姜。待水开后2分钟，将鸡爪捞出，洗净。
步骤4/8 点击查看大图
我用的是导热比较均匀的土锅，这样焖出的菜更香更入味。你也可以用其他的锅。将锅底铺满生姜葱，最好多点。
步骤5/8 点击查看大图
放入焯过水的鸡爪，鹌鹑蛋。
步骤6/8 点击查看大图
加入老冰糖40克，生抽4勺，老抽1勺，蚝油2勺，，黄酒100克，大蒜瓣和八角也一并放入。
步骤7/8 点击查看大图
放入两袋豪吉川式黄焖酱，喜欢辣的再加入适量的干红辣椒。倒入热水，与鸡爪持平。
最后一步点击查看大图
中火煮开，小火慢炖，1小时后，鸡爪就会软烂了，汤汁也会很浓稠！这时加点豪吉鸡精调味。一锅爆好吃的川式黄焖掌上明珠就做好了！绝对的米饭杀手！煲剧小零食！有了豪吉的川式黄焖酱，小白，小懒都可以宅家做大厨！试试吧！超简单！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-10

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