零失败自制【黑糖珍珠鲜奶】的做法

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零失败自制【黑糖珍珠鲜奶】

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

珍珠：

、

黑糖 80克

、

水 90克

、

木薯淀粉 150克

、

煮珍珠：

、

珍珠 150克

、

水 2000克

、

珍珠鲜奶：

、

黑糖 100克

、

水 300克

、

冰鲜奶适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1⃣️黑糖加水，小火煮至完全融化；开中火盖盖煮至完全沸腾；
步骤2/6 点击查看大图
2⃣️转小火，加入一半木薯淀粉，迅速搅拌至浓稠，加入剩余木薯淀粉，搅拌成团，戴手套拿出，趁热揉至光滑细腻的面团；
步骤3/6 点击查看大图
3⃣️面团均分六份，每份揉成细长条，截成等长小段后切成均匀的小面团；
步骤4/6 点击查看大图
4⃣️碗中铺上薄薄一层木薯淀粉；将每个小面团揉成圆形，丢到碗中摇晃一下，裹上木薯淀粉防粘；
步骤5/6 点击查看大图
5⃣️煮珍珠的水沸腾后，放入珍珠，用勺子搅拌一下，防止珍珠粘底，大火煮至珍珠浮起后，继续大火煮15mins；6⃣️提前准备一大碗冰水，珍珠煮好后捞出放入冰水中，这样珍珠才能更Q弹哟
最后一步点击查看大图
7⃣️开始制作珍珠鲜奶，水中加入黑糖，开大火煮至沸腾黑糖完全融化，加入珍珠，中火不停搅拌煮至糖水粘稠就OK啦；8⃣️适量黑糖珍珠放入杯中，倾斜杯身转动让糖浆挂在杯壁上，倒入适量冰鲜奶，完成。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

⚠️重点就在于珍珠制作中，立即加入木薯淀粉，用筷子迅速搅拌哦，稍稍浓稠即加入剩余木薯淀粉，搅拌成团即可关火取出面团！保持温度和速度是关键‼️

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发布于 2020-04-10

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