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家庭腊肉菜饭的做法

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家庭腊肉菜饭

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腊肉是自己晒的，虽然颜色不深，但吃得绝对放心，其实腊肉在粤菜里应用挺广的，做腊味菜饭、煲仔饭，热炒也不错，可以炒西兰花、雪豆、荷兰豆、芥兰、小白菜等，十分吸引。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

腊肉约250克

、

抱子甘蓝 6个

、

香葱 1棵

、

大米 3大筒

、

蒜茸 1/2大匙

、

姜茸 1/2大匙

、

精盐 1/3小匙

、

白糖 1/3小匙

、

胡椒粉 1/4小匙

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把腊肉蒸软后切片、葱白切段和葱绿切粒；
步骤2/8 点击查看大图
洗米入电压力锅，把腊肉片的头尾，就是不太完整的片，抓一把入锅与大米一起煮，按煮饭档；
步骤3/8 点击查看大图
再在腊肉片中抓几片比较肥的入锅，中大火煸出油；
步骤4/8 点击查看大图
煸出油后拨一边，让油流入另一边后加入姜茸和蒜茸，爆香；
步骤5/8 点击查看大图
加入切开四边的抱子甘蓝，点入精盐约1/3小匙、胡椒粉1/4小匙，兜至半熟；
步骤6/8 点击查看大图
加入葱白段，翻炒片刻，收火；
步骤7/8 点击查看大图
饭熟后散汽开盖，倒入锅里的菜和腊肉片，盖盖子煮五分钟，肉熟透即可；
最后一步点击查看大图
饭好后撒上葱花，把饭搅拌均匀，即可开饭，如果饭不够咸度，可淋适量生抽与饭拌匀。

小贴士

一、抱子甘蓝多多少少都会有些苦涩，在烹调时加适量白糖调味以去苦涩味；二、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-10

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