烤酸菜五花肉
东北人大多都有一颗爱酸菜的心,每到冬天要是不吃几顿杀猪菜,酸菜炖大骨头,酸菜烤五花肉,酸菜水饺,总会感觉少点什么。以前小的时候家家有口大缸,每到冬天就会腌制满满一大缸酸菜,能吃一冬天。随着社会发展,酸菜也变得不在是季节性食物了,一年四季超市都有的卖。偶尔想吃了就买一袋回来,做一道自己喜欢的酸菜食物。虽然和记忆中的味道差点意思,不过还是美的~
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买来的酸菜丝用清水冲两遍,撰干多余水分。不要过度清洗,清洗过度酸菜会失去发酵好的酸味。
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加入一颗切成丝的圆葱
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加入切好的五花肉,大小随意,想吃大片就切薄片,我切的条。
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加入大半袋烧烤煨料,根据食材多少调整用量。
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加入适量食用油,油的多少取决于酸菜的多少。尽量让酸菜都能沾到油,五花肉要是偏瘦肉多一些就多加点油,肥肉多一些就少加油,因为肥肉会烤出一些油。
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把所有食材抓拌均匀
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食材腌制10-20分钟。
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烤盘上铺好锡纸,把腌制好的菜平铺到烤盘上,酸菜在底层,肉在上面,这样方便酸菜吸收肉烤出来的油脂。
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烤箱预热5-10分钟,上下管220度,40分钟。根据自己家烤箱脾气调整时间
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烤到30分钟时拿出烤盘,撒上适量烧烤蘸料,用工具翻拌一下食材,再入烤箱烤制10分钟左右就可以出锅了。
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最后一步
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根据个人喜好,喜欢酸菜干干的就多烤一会。注意肉不要烤糊,五花肉肥肉部分烤的滋滋冒油,微干就可以了。
烧烤喂肉料里面调料就很足了,不需要再额外添加盐,酱油之类的,因为出锅前还加了蘸料来调解口味。加太多调味品会咸。如果不加蘸料,可以根据个人口味调整调味料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-10
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