免烤甜品—雪媚娘

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熟糕粉的制作：取100克糯米粉放入无水、无油的锅中小火慢炒，不停翻动，炒至微黄.

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 100克

、

玉米淀粉 30克

、

白糖 60克

、

牛奶 180克

、

动物黄油 20克

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馅料：

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淡奶油 250克

、

细砂糖 20克

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草莓丁适量

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芒果丁适量

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奇异果丁适量

、

辅助食材：

、

熟糕粉适量（约60克）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
糯米粉、玉米淀粉，白砂糖混合.
步骤2/13 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀无颗粒，追求细腻口感的可以将液体过一遍筛，盖上碟子以防滴入水蒸气，上锅蒸30分钟.
步骤3/13 点击查看大图
蒸好以后趁热放入黄油，用筷子搅拌，放至不烫以后戴上一次性手套，用抓、捏、捣的方式揉成面团，自然放凉（强烈建议戴一次手套，这时的糯米是很粘手的）
步骤4/13 点击查看大图
将糯米团用保鲜袋或者保鲜膜严丝合缝的包好，放入冰箱冷藏室.（最好能冷藏过夜，我一般都是头天晚上做好，第二天做）
步骤5/13 点击查看大图
250克淡奶油加入20克细砂糖，打发至可以裱花状态.
步骤6/13 点击查看大图
准备水果丁。（尽量选择口感软一点水果，比如榴莲、香蕉、火龙果都可以）
步骤7/13 点击查看大图
案板上撒一层薄薄的熟糕粉，冷藏过的糯米团已经不粘手了，稍微揉几下整形，可用硅胶菜板，不会粘。
步骤8/13 点击查看大图
将糯米团揉成长条，切成每个约30克的小剂子，揉圆，盖上保鲜膜防止风干.
步骤9/13 点击查看大图
取一个小剂子，撒干粉，像擀饺子皮一样擀薄.（也不要擀的太薄了，有一点厚度才会Q弹）
步骤10/13 点击查看大图
放一勺奶油，几块水果，再放一勺奶油.
步骤11/13 点击查看大图
像捏小包子一样捏起来.
步骤12/13 点击查看大图
收口朝下，胖嘟嘟的，配方约能做12或13个雪媚娘，尽量当天吃完，不过亲测即使冰箱冷藏过夜，外皮也不会变硬.
最后一步点击查看大图
还做了奥利奥口味，不会捏包子也没关系，找一个小碗，特别小的那种，我这个碗有点大了，馅料放好以后从边缘慢慢捏起，完整包住就可以了.