双色萝卜焖鸡块
白萝卜的清甜,胡萝卜的脆爽,加上鸡肉浓密的口感让这道菜的层次特别的丰富。再融入卤料的特殊香气,这道双色萝卜焖鸡块保证让你唇齿留香。跟着大猫Mi一起来做吧!
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步骤1/28
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白萝卜切两指宽的块
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步骤2/28
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胡萝卜切同样大小的块
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步骤3/28
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青椒切一指半宽的块
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步骤4/28
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红椒切同样大小的块
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步骤5/28
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小葱切葱花
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步骤6/28
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生姜切片备用
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步骤7/28
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大蒜切粒备用
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步骤8/28
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大葱切片备用
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步骤9/28
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干辣椒,八角,花椒准备好备用。
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步骤10/28
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鸡腿切成两指宽(和萝卜大小差不多)的鸡块
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步骤11/28
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清水冲洗之后放入碗中
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步骤12/28
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加入生抽,蚝油,胡椒粉,盐,辣椒粉
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步骤13/28
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抓拌均匀后备用
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步骤14/28
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锅中加入食用油,大火加热至五成
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步骤15/28
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下入青红椒煸炒约1分钟
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步骤16/28
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然后盛出备用,锅内留底油
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步骤17/28
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持续大火,下入大葱,大蒜,生姜爆香
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步骤18/28
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下入花椒,干辣椒,八角爆香
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步骤19/28
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然后下入腌制好的鸡块,翻炒均匀
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步骤20/28
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此时关小火,加入豆瓣酱,翻炒均匀。
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步骤21/28
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加入清水,没过鸡肉为准。转大火加热
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步骤22/28
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加入鸡精,盐,白糖,胡椒粉,搅拌均匀
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步骤23/28
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下入胡萝卜和白萝卜,搅拌均匀后,等汤汁烧开
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步骤24/28
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汤汁开始沸腾之后,盖上锅盖,大火焖20分钟
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步骤25/28
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20分钟后揭开锅盖,持续大火收汁
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步骤26/28
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汤汁收浓稠之后,下入之前煸炒好的青红椒,翻拌均匀。
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步骤27/28
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出锅装盘,撒上葱花
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最后一步
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口感丰富,鲜香浓郁的双色萝卜焖鸡块就做好啦!
1、豆瓣酱下入的时候转小火,因为豆瓣酱很容易炒糊。
2、青红椒先过油,一方面是可以取到它们的香味,另一方面是保证青红椒颜色鲜艳。
3、一定要等汤汁沸腾之后再盖上锅盖,这样可以最大程度释放白萝卜的腥气。
4、焖好后继续大火收汁的目的是为了让味道更加浓郁。这个方法几乎适用于所有焖值料理。
5、根据自家炉灶火力适度调整大小以免闷煮过程中糊锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-10
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