油炸杏鲍菇,酥脆
在这样一个夏日,只喝着冰爽的饮料,口里总觉得缺少什么,便想吃油炸食品,顿顿不离肉,还是要吃点东西素菜 油炸杏鲍菇便是一道很好的油炸食品,口感一点也不比肉差,反倒是这道素菜吃出了的口感
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步骤1/8
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杏鲍菇 手撕成一条条的,当然了手撕的比刀切的口感好一点
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步骤2/8
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放入盐20克 撒在手撕好的杏鲍菇 腌制15分钟
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步骤3/8
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准备一个干净的空碗,两勺面粉 一勺淀粉,放入黑胡椒粉10克,盐10克
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步骤4/8
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碗里放入2个鸡蛋,如果太干了,可以放3个鸡蛋,搅拌均匀成面糊状
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步骤5/8
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腌制好的杏鲍菇放手里挤压干水分
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步骤6/8
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将挤压好的杏鲍菇,放在面糊里,裹匀
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步骤7/8
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锅里油热,七成油温下锅炸,炸到金黄色漂起捞出 一分钟后,待油温升高,将炸好的放入锅里复炸一分钟
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最后一步
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装碗,撒上辣椒粉,放上香菜 就可以吃了(有点烫哦)
测油温有一个简单的方法,将木筷子插入锅中,油温越低,筷子插入时,越没什么反应;油温越高,插入筷子时,周围会有大量气泡,有噼里啪啦的声音
七成油温是,筷子放入,周围会有大量气泡,并有“噼里啪啦”的响声。油面翻动,有青烟,用勺子搅动时有声响,食材放入油中,周围就会出现大量气泡,并带有轻微的油爆声。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-10
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