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尝尝芒果吐司的做法

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尝尝芒果吐司

浏览 91684 · 收藏 2014

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芒果加到面包里做吐司会怎么样呢

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1小时以上 | 切墩(初级)

波兰种

、

高筋面粉 100克

、

水 100克

、

酵母 1克

、

主面团

、

芒果泥 150克

、

高筋面粉 220克

、

糖 35克

、

盐 2克

、

酵母 2克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
波兰种材料混合28度发酵两个小时，看状态上面很多小气泡，下面是蜂窝状就好了。这次没拍照片，还用的上次的照片
步骤2/10 点击查看大图
冷冻芒果加牛奶打成泥，取150克芒果泥放面包机桶里，上面放高筋面粉，对角放糖和盐，中间挖坑放酵母。揉面一个程序30分钟，冷藏一个钟头已经可以拉出厚一点的膜了
步骤3/10 点击查看大图
加入20克黄油再揉一个30分钟揉面程序，可以拉出很薄的膜了
步骤4/10 点击查看大图
拉开大一点有破洞很光滑，然后放冰箱冷藏发酵
步骤5/10 点击查看大图
第二天从冰箱拿出来，大概冷藏了9个小时的状态，手指扎个洞不回缩，一发就好了，可以开始整形
步骤6/10 点击查看大图
分三份松弛二十分钟，擀成牛舌状，卷起来，再松弛二十分钟，压扁，顺着长边的方向擀成牛舌状，再卷起来。
步骤7/10 点击查看大图
没有吐司盒，放到面包机的内桶里面发酵，34度30分钟左右
步骤8/10 点击查看大图
二发到两倍大，摸上去有弹性就可以了，不要发酵过度了。上面刷蛋液、放到面包机里选择烘培程序烤一个小时
步骤9/10 点击查看大图
一个小时拿出来，皮颜色正好
最后一步点击查看大图
看看里面拉丝的效果

小贴士

我用的芒果泥是冷冻芒果加了一点牛奶打的，这个稠度要自己控制，可以少留一点，看面团的程度决定要不要都加进去

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-10

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