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砂锅牛肉的做法

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砂锅牛肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉

、

葱

、

姜片

、

料酒

、

老抽

、

八角

、

桂皮

、

孜然粒

、

白酒

、

红油豆瓣

、

白醋

、

蒜粒

、

耗油

烹饪步骤

步骤1/3
锅中放冷水，牛肉切块放入锅中，放入葱姜，料酒，少量白醋，大火，水开后转中火，撇去浮沫。捞出牛肉备用，水留着备用。
步骤2/3
锅中加油，油热后放入葱姜蒜，放入牛肉，中火煎至两面微黄，放入料酒，酱油，生抽，桂皮，八角，红油豆瓣，爆炒。
最后一步
加入刚才的水，大火开后转中火20分钟，再转小火半小时。再加入白酒，孜然粒。两种方法，一种不要收汤，冷凉后放入冰箱，第二天加热即食；第二种直接收汤，收差不多就行。

小贴士

牛肉选用带牛筋的部分，Q弹有韧性，切成片口感比块状好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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