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香辣香干的做法

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香辣香干

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香干做法如此多，今天小编来分享一道超级家常的做法——香辣香干！给小孩当零嘴，干净又健康；给自己当下午茶，好吃不上火，给老公当下酒菜，直夸媳妇很能干，总归一句话，千万别错过！下面跟大家分享具体做法。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

香干 5块

、

大蒜 5瓣

、

生姜 10克

、

香葱 3根

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

料酒 2勺

、

冰糖 10克

、

辣椒粉 2勺

、

孜然粉 1勺

、

白芝麻 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先，将香干清洗干净，然后切成细条状；
步骤2/9 点击查看大图
起锅，倒入少许食用油，油热后倒入香干，稍微煸炒至表面微黄，煎一下香干更有嚼劲了；
步骤3/9 点击查看大图
紧接着倒入没过食材的清水，调入2勺生抽、小半勺老抽、2勺料酒、10颗冰糖，大火烧开中小火炖煮入味，大约炖煮20分钟左右即可；通过炖煮的香干，既减少了香干本身的豆腥味，又让香干更加软乎入味；
步骤4/9 点击查看大图
汤汁差不多被煮干后，装盘出锅备用；
步骤5/9 点击查看大图
煮香干期间，可以切点配料，将大蒜、生姜、香葱都清洗干净，切碎备用，并将香葱叶部分与蒜末、姜末、葱白部分分开放置；
步骤6/9 点击查看大图
热锅热油，倒入蒜末、姜末、葱白，煸炒出香味；
步骤7/9 点击查看大图
倒入香干，无需太过翻炒，只需翻拌均匀即可；
步骤8/9 点击查看大图
紧接着调入1勺孜然粉、2勺辣椒粉、1勺熟白芝麻，再次翻拌均匀，让香干均匀得沾上调味料；如果不能吃辣，则可以少放点辣椒粉，或者想吃五香味，则可以加入1勺五香粉；
最后一步点击查看大图
最后出锅前，放入葱花翻拌均匀即可；

小贴士

1、正宗的湖南香辣香干都是将香干油炸后裹上香辣油等，一方面油炸不健康易上火，另一方面热量高； 2、煮香干的过程也可以加上桂皮、八角、香叶等香料一起，这样香干气味更诱人； 3、煮香干的过程也是香干入味的过程，如果煮完觉得味道不够，也可以再后期炒制时进行调整；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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