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酱香菠菜手擀面的做法

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酱香菠菜手擀面

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手擀面，可以煮汤面、拌面、炒面，这一次用番茄、鸡蛋，少量的香菇制作一份酱香浓郁的浇头，咸鲜味美，面条筋道爽口，爱吃面食的试试之一道，擀一擀下锅就煮，酱料咸鲜味美，劲道爽口全家爱。【番茄鸡蛋酱拌手擀面】面团食材：中筋面粉200克、菠菜汁93克、精盐1克；浇头食材：鸡蛋2只、番茄1个、香菇3朵、香葱适量、豆瓣酱1大勺、蚝油半匙、老抽少许、清水适量、食用油适量。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 200克

、

菠菜汁 93克

、

鸡蛋 2只

、

番茄 1个

、

香菇 3朵

、

香葱适量

、

豆瓣酱 1大勺

、

蚝油半匙

、

老抽少许

、

清水适量

、

食用油适量

、

精盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好菠菜汁和面粉，加入适量的精盐，5克的勺子三分之一左右。菠菜汁边倒入面粉中边搅拌。
步骤2/8 点击查看大图
和成面团后，盖好饧10分钟后再揉更容易光滑，揉过之后盖好防吹干，再饧30分钟--60分钟。
步骤3/8 点击查看大图
饧一饧面团柔软也容易擀薄，擀的时候也不会回缩。撒上少量的干面粉防粘，擀薄。
步骤4/8 点击查看大图
擀薄的面片折叠起来切成面条，粗细随意。撒上干粉可以冷藏或冷冻保存。冷藏过夜作为早餐也很好。
步骤5/8 点击查看大图
锅中食用油烧热，加入鸡蛋后用锅铲不停地画圈，炒成鸡蛋碎装出。
步骤6/8 点击查看大图
：锅中留油，加入香葱和香菇、香葱炒香后加入番茄炒出沙沙状态，加入豆瓣酱、蚝油、老抽、少量清水，烧一烧至汤汁浓郁。
步骤7/8 点击查看大图
煮手擀面时，水要宽一些，加入少量精盐，大火二三分钟，喜欢吃软的可以煮5分钟。
最后一步点击查看大图
捞出，趁热可以拌入葱油或是麻油，加入煮好的番茄鸡蛋酱就可以开吃了。

小贴士

1、手擀面的面团不宜太软，和硬一些经过饧发就会变得更柔软；2、煮手擀面时，水量要多一些，开水下锅，保持大火；3、酱料随意，豆瓣酱有咸味，不用加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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