鱼香茄饼（盒）
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步骤1/14
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四根泡椒，一勺豆瓣酱，剁碎，小葱切末，姜蒜剁细
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步骤2/14
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调汁，一勺白糖，一勺醋，半勺酱油，一勺淀粉，三勺水，拌匀
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步骤3/14
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拌馅儿，肉末加味精，胡椒面，一个鸡蛋，淀粉一勺，一个方向搅拌起劲
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步骤4/14
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这样就可以了
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步骤5/14
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调面糊，红薯粉（面粉也可以），放一勺盐，一点花椒面，加适量水，搅拌成面糊，面糊要稠一点
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步骤6/14
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茄子第一刀切三分之二，第二刀切断，像这样
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步骤7/14
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把肉馅儿放茄饼中，肉馅不易过多
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步骤8/14
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茄饼裹上面糊，放油锅里面炸到金黄色捞出来
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步骤9/14
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炸茄饼的火力
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步骤10/14
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炸好后重新起锅，热锅凉油，把泡椒和豆瓣酱，姜蒜末和一半的葱花倒入锅中，翻炒出香味
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步骤11/14
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然后把开始兑的汁水倒进去，烧开冒泡，等汤汁浓稠，把茄饼放进去，裹上汁水，撒入剩下的葱花，起锅装盘
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步骤12/14
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开吃
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步骤13/14
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豆瓣酱，糖，醋，酱油，淀粉勺子大小
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最后一步
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盐，味精，胡椒面，花椒面勺子大小
1、最后可以不放盐，泡椒豆瓣都有盐味，肉馅也有底味
2、有条件，最好宽油来炸，炸两遍，第一遍炸定型成微黄色，第二遍高油温快炸15秒左右，炸到金黄，这样外皮更酥脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-09
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