家中常备~虾皮腐乳酱

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这道菜是看一位大师做的，我给改良了，虾皮没有磨碎，猪油改成花生油，又添加了几味调料，更加美味! 虾皮虽小，却是十分的美味，它的营养价值更是不能忽视。 1、预防妊娠高血压。怀孕时期的准妈妈是最容易缺钙的，妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。虾皮含钙量高，这时候多吃虾皮能帮助准妈妈补充营养，预防妊娠高血压！ 2、预防骨质疏松。常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。 3、保护心血管。虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用； 4、通乳汁。虾皮的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

虾皮 100克

、

小红葱头 200克

、

猪油（花生油） 200克

、

广合腐乳（白腐乳） 8块

、

冰糖适量

、

高汤（开水）适量

、

生抽 2勺

、

鸡精 3克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小红葱头切丝备用
步骤2/8 点击查看大图
虾皮洗净备用（最好晾干）我用的虾皮非常干净，所以没进行清洗
步骤3/8 点击查看大图
广合腐乳（白腐乳）碾碎备用
步骤4/8 点击查看大图
冰糖少许
步骤5/8 点击查看大图
炒锅放入花生油（应该用猪油，特殊情况我不能吃，所以改用花生油），花生油炸出来的洋葱比较香，油温3成热时放入洋葱丝，慢慢炸成焦糖色，全程小火，炸好后捞出备用
步骤6/8 点击查看大图
用炸洋葱的油炒虾皮，把虾皮炒成有点焦后，放入碾碎的白腐乳、炸好的洋葱丝，冰糖、生抽、鸡精和高汤（白开水也行），高汤和食材平行就可以，然后慢慢搅拌，全过程和炸酱一样，全程中小火，最后汤汁变粘稠即可。
步骤7/8 点击查看大图
这么多料炸完就这么半小罐，拌饭、拌面、抹馒头、面包都可以，味道非常好。
最后一步点击查看大图
来碗米饭可以开吃啦!满满的幸福感!

小贴士

这道菜应该用猪油制作，因为特殊原因我不能吃猪油，所以改成花生油。炸洋葱时，油温别太高，全程小火慢慢炸，炸成焦糖色捞出，别炸糊了。腐乳我用的是广合腐乳，如果买不到，普通白腐乳也可以，要是块大就减半，用4块即可。最后炒制时要有耐心，慢慢搅拌，就和炸酱一样，全程中小火，炸制时间越长越好吃，直到汤汁粘稠。如果没有高汤，就用白开水也是一样。一定要用开水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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