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手撕盐焗鸡腿的做法

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手撕盐焗鸡腿

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印象中，好几年前做过一次盐焗鸡，但是当时用的是现成的盐焗鸡粉。这次采用更加原汁原味的方法，直接用沙姜粉来调味。说实话，这么兴师动众的，就捣鼓一直鸡腿，还真有点浪费资源，下次多放点东西一起焗哈。

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1小时以上

主料：鸡腿1只；

、

辅料：粗盐多半锅（我的锅用了7斤左右），纱纸（白色的）1张，竹笋纸（黄色的）1张；

、

调料A：栀子粉（一点点就够了，不骗你哈），沙姜粉（第一次做可以放一个中等蒜瓣同体积的量），细盐（就看你口味啦）。

烹饪步骤

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步骤1：鸡腿洗净，上面留点水分。
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步骤2：将栀子粉、沙姜粉，细盐（调料A）混合，均匀的涂抹到鸡腿表面；然后再给它按摩几分钟。
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步骤3：将鸡腿装入保鲜袋（带盖容器也可），放入冰箱静置5个小时以上，慢慢入味。
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步骤4：竹笋纸在下，纱纸在上；把已经入味的鸡腿放在纱纸的中央。
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步骤5：先用纱纸把鸡腿包好，折出来的纸头压倒下面。
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步骤6：再用铺在底下的竹笋纸再包一回，纸头还是压在下面。
步骤7/12 点击查看大图
步骤7：粗盐用炒干水分。
步骤8/12 点击查看大图
步骤8：炒好的盐，一多半先倒入焗鸡用的锅里，然后放上包好的鸡腿，再用剩下的盐盖上。
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步骤9：盖上锅盖，开小火加热40分钟，然后关火焖15分钟。
步骤10/12 点击查看大图
步骤10：时间到，小心扒拉开上面那层粗盐，把鸡腿发掘出来。
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步骤11：小心的去到外面的的纸，然后忍住不要偷吃！
最后一步点击查看大图
步骤12：将鸡腿拆开、去骨，撕成小条，摆盘；可以撒点小香葱点缀一下，开吃喽！

小贴士

1、如果没有粗盐也想吃，那就在第六步包好之后，用锅蒸制四十五分钟即可。 2、粗盐可以下次做盐焗的时候重复使用，收起来之前要挑一挑里面碎掉的纸片，去掉混上油的硬块；但是炒菜做饭就别再用这个啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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