手撕盐焗鸡腿
印象中，好几年前做过一次盐焗鸡，但是当时用的是现成的盐焗鸡粉。这次采用更加原汁原味的方法，直接用沙姜粉来调味。 说实话，这么兴师动众的，就捣鼓一直鸡腿，还真有点浪费资源，下次多放点东西一起焗哈。
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步骤1/12
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步骤1：鸡腿洗净，上面留点水分。
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步骤2：将栀子粉、沙姜粉，细盐（调料A）混合，均匀的涂抹到鸡腿表面；然后再给它按摩几分钟。
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步骤3：将鸡腿装入保鲜袋（带盖容器也可），放入冰箱静置5个小时以上，慢慢入味。
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步骤4/12
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步骤4：竹笋纸在下，纱纸在上；把已经入味的鸡腿放在纱纸的中央。
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步骤5/12
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步骤5：先用纱纸把鸡腿包好，折出来的纸头压倒下面。
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步骤6/12
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步骤6：再用铺在底下的竹笋纸再包一回，纸头还是压在下面。
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步骤7/12
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步骤7：粗盐用炒干水分。
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步骤8/12
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步骤8：炒好的盐，一多半先倒入焗鸡用的锅里，然后放上包好的鸡腿，再用剩下的盐盖上。
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步骤9/12
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步骤9：盖上锅盖，开小火加热40分钟，然后关火焖15分钟。
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步骤10/12
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步骤10：时间到，小心扒拉开上面那层粗盐，把鸡腿发掘出来。
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步骤11/12
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步骤11：小心的去到外面的的纸，然后忍住不要偷吃！
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最后一步
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步骤12：将鸡腿拆开、去骨，撕成小条，摆盘；可以撒点小香葱点缀一下，开吃喽！
1、如果没有粗盐也想吃，那就在第六步包好之后，用锅蒸制四十五分钟即可。
2、粗盐可以下次做盐焗的时候重复使用，收起来之前要挑一挑里面碎掉的纸片，去掉混上油的硬块；但是炒菜做饭就别再用这个啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-09
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