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补气阿胶糕的做法

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补气阿胶糕

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搅拌的时候要用厚一些的木铲，如果木铲薄可能最后搅拌过程会折断的。阿胶熬制到挂旗状态就好，熬制时间过长会影响阿胶口感。黑芝麻最后放，放进去基本就搅拌不动了，搅拌过程中阿胶是拉丝的。每天不能吃太多，会上火。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

阿胶 280克

、

核桃仁 250克

、

桂圆肉 250克

、

黑芝麻 100克

、

去核红枣 200克

、

枸杞 100克

、

冰糖 150克

、

黄酒 500ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
阿胶我打成了粉为了省时间
步骤2/7 点击查看大图
打成粉的阿胶泡在黄酒了，我泡了一天半
步骤3/7 点击查看大图
红枣用食物剪剪成块去核。核桃仁和黑芝麻烤箱170度烤8分钟，烤好后核桃仁可以去皮也可以不去。
步骤4/7 点击查看大图
熬阿胶真的是漫长的过程，好漫长。用不粘锅或砂锅，放入冰糖全程小火熬制，不断搅拌，熬到浓稠的挂旗状态，提起来不太容易掉下来，因为是晚上熬制，拍摄光线有些暗。先放核桃仁快速搅拌，然后依次放桂圆肉、红枣、枸杞，搅拌均匀之后最后放黑芝麻。真的是全力全力的搅拌，太费力气。
步骤5/7 点击查看大图
在烤盘里刷一层薄油，将搅拌好的阿胶糕倒进烤盘，可以戴表面涂油的一次性手套进行按压，按压平整调整形状。因为自己吃所以我对形状没有太严苛的要求。
步骤6/7 点击查看大图
放凉后表面保鲜膜封住放冰鲜冷藏5到7个小时。成型了就可以拿出来切了。
最后一步点击查看大图
为了方便保存，我用保鲜膜将每一条包裹了。放在密封盒内，冰箱冷藏保存

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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