八寸戚风蛋糕
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步骤1/14
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1.确保所有的器具无油无水。6个鸡蛋蛋黄和蛋清分离
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步骤2/14
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蛋黄中加入20克白砂糖搅拌至砂糖融化
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步骤3/14
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2.在蛋黄糊中加入80克纯牛奶，搅拌出现大泡泡
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步骤4/14
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3.将70克玉米油倒入蛋黄糊中搅拌至泡泡变细
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步骤5/14
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4.过筛的100克面粉进入蛋黄糊中，Ｚ字型搅拌
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步骤6/14
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蛋白里面加入1/3的糖，打发至细泡，
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步骤7/14
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再加入一半的糖，打发至出现纹路，
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步骤8/14
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最后所有的糖都加入，打发至提起来有直立的钩，筷子插进去屹立不倒
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步骤9/14
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挖1/3的蛋白进蛋黄糊里面，炒菜的方式翻拌均匀，注意⚠️千万不要搅拌，会消泡的
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步骤10/14
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刚翻拌好的蛋黄糊都倒进蛋白糊中，翻拌均匀，
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步骤11/14
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倒进模具中震出大气泡，放进预热好的烤箱，
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步骤12/14
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160度烤35分钟左右，烤好后镇一下，倒扣
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步骤13/14
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烤好的图片
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最后一步
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再来一张图片
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-09
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