快手自制奥尔良味道的烤鸭腿

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疫情尚未解除，依旧不能去餐厅吃饭，宝宝们最想吃的就是烤鸭了！不过家里拥有一台烤箱就像拥有了魔术道具一般，什么都可以变出来！哈哈！下面我就讲解下快手烤鸭的做法！

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸭腿 1500克

、

桂皮 1块

、

小茴香 40粒

、

八角 2个

、

香叶 2个

、

花椒 40粒

、

料酒 15克

、

生抽 21克

、

老抽 10克

、

盐 15克

、

糖 4克

、

黑胡椒粉 4克

、

辣椒粉 3克

、

大蒜末 20克

、

葱末 20克

、

姜末 20克

、

蜂蜜 60克

、

葱段适量

、

黑芝麻两勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸭腿用一大勺面粉反复清洗干净！
步骤2/14 点击查看大图
控干水分，用牙签扎无数小洞！为了省事还可以用刀划开小口为了便于入味！
步骤3/14 点击查看大图
桂皮，小茴香，八角，香叶，花椒➕100ml水，小火煮8分钟！
步骤4/14 点击查看大图
料酒，生抽，老抽，盐，糖，黑胡椒粉，辣椒面，葱姜蒜末，混合搅拌均匀！
步骤5/14 点击查看大图
将第三和第四步的调料水混合按摩鸭腿约5分钟，最后放到一个保鲜袋里扎紧腌制2小时以上！
步骤6/14 点击查看大图
鸭腿包锡纸！烤箱210度烤约35分钟！
步骤7/14 点击查看大图
取出，鸭腿下面的汤收集起来最后浇汁使用！
步骤8/14 点击查看大图
收集到一个碗里！很香！
步骤9/14 点击查看大图
仔细每个部位刷上蜂蜜！
步骤10/14 点击查看大图
撒点葱和黑芝麻！
步骤11/14 点击查看大图
烤箱200度再烤20分钟！
步骤12/14 点击查看大图
出炉！奥尔良味道的烤鸭就做好了！
步骤13/14 点击查看大图
浇上刚才收集鸭汤！就可以开动了！
最后一步点击查看大图
给大家晒一下我的晚餐，鸭腿拌面！出炉的烤鸭撒点椒盐粉也不错！

小贴士

第2步用牙签扎肉，一定要有耐心，做到洞洞约多越好，我扎了有十来分钟呢！咱们这个步奏是为了节省腌制时间！否则至少放到冷藏室腌制一晚上，第二天制作！第5步用保鲜袋包裹也是为了能够使调料均匀入味！我家的烤箱脾气比较大，亲可以根据自己家的烤箱调整火候哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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