泡椒田鸡
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泡椒田鸡是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系。此菜肉质细嫩、味道鲜美,和泡椒一起烹制,鲜香开胃,让人回味无穷。民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品,适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说,用田鸡食疗,有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素,并含有维生素E等抗氧化物,能延缓机体衰老,润泽肌肤,并有防癌、抗癌的功效
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食材清单
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30~60分钟
田鸡
1500g
、
泡椒
15-20个
、
泡椒水
半碗
、
姜
10-15片
、
地瓜粉
适量
、
料酒
2勺
、
黄灯笼椒酱
3勺
、
红辣椒
10-15个
、
生粉
1勺
、
9度白醋
半碗
、
葱
适量
、
腐竹
100 克
、
魔芋丝
一盒
、
花椒
50粒
、
盐
适量
、
味精
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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将腐竹提前泡好,泡椒、黄瓜、姜、蒜切好备用,配菜可以根据自己的喜好搭配。
-
步骤2/4
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把田鸡切块,加盐+味精+地瓜粉+料酒,来回来回的抓均匀,使地瓜粉和田鸡肉更贴更紧备用。
-
步骤3/4
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将黄灯笼酱,提前拿出来备用,以免需要的时候手忙脚乱找不到。
-
最后一步
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锅里倒油,油热透后放入泡椒和黄椒酱,一起进入油锅爆炒炒香后加入开水,水开之后加入腌制好的田鸡肉,等待田鸡快煮熟时加入白醋,加入盐巴味精,再煮几分钟即可出锅,田鸡出锅后,将准备好的花椒,干辣椒,放入田鸡中间,油倒入油锅中加热,即可泼油出锅啦,撒上葱花就完成啦。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-09
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