胖嘟嘟的日式软妹子面包—水合法揉面
里边包裹了干奶酪️片 口味独特 用的水合法揉面 即使全程手揉 也能轻松出手套膜
49克
58克
284克
1598
千卡
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步骤1/17
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把除酵母 黄油 干奶酪片之外的所有材料过磅混合
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步骤2/17
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此时面团很粘 用双筷子搅拌均匀
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步骤3/17
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搅拌至无干粉状态即可 加盖保鲜膜密封冷藏8小时以上或过夜
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步骤4/17
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取出冷藏后的面团 此时面团已经能拉出厚膜了 加入4g酵母和30g黄油(不用软化)在案板上用搓衣服的方法整合面团 刚开始会很粘手 尽量不要加手粉 可以借助刮板 揉搓15分钟左右就不粘手了
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步骤5/17
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继续揉面10分钟左右 轻松出膜 整个揉面过程大概30分钟 这是我做面包手揉出膜的最理想方法 你只需要像搓洗衣服1样搓面团 即可
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步骤6/17
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揉好的面团整圆静置几分钟后分小份
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步骤7/17
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这里分12份 每份48g 也就是说方子能做12个软妹子 搓圆加盖保鲜膜静置松弛20分钟
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步骤8/17
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静置小面团的时候准备干奶酪片 每片对半切成2块
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步骤9/17
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取出1个小面团用擀面杖擀开如图 放上干奶酪片
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步骤10/17
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上下对折后转90度 如图
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步骤11/17
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再用擀面杖擀开 如图
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步骤12/17
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擀开后上下面同时往中间卷起 如图 收口朝下
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步骤13/17
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放入烤盘做最后发酵 每个面包之间预留足够位置 方子可做12个软妹子
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步骤14/17
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烤盘放入烤箱中层 底部放碗热水 调至发酵功能 30分钟 时间不是硬性要求 具体看发酵状态 发到2倍大就差不多了
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步骤15/17
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取出发酵好的面包 筛上高粉 割出自己喜欢的花纹 同时160°C预热烤箱
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步骤16/17
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烤盘放入预热好的烤箱中下层 160°C 20分钟
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最后一步
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出炉晾凉密封室温保存2天内消化完 2天内都是软萌萌的不用复烤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-09
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