川味红糖凉糕,清凉必备
年幼时,如果停电家里便无处纳凉,到了傍晚,外婆就会带我去吃一碗凉糕或者冰粉粉,红糖的汁液 浸润着膏体 ,舀上一勺,略带冰爽的口感,伴随着树枝上的一声声蝉鸣,连夏天燥热感都消失殆尽了 小时候去乡下走亲戚时,大人们往打米机里放入泡好的大米,伴随着轰隆隆的响声,便有了白色的米浆 ,那触感比珍珠粉还细腻,人们往灶坑放入上个冬季拾捡的木柴,到了夏天也正是使用的好时间。锅里放入山上留下来的泉水,放入磨好的米浆,咕噜咕噜冒起了白色的泡泡,再放入石灰水,米浆便变得黄绿色,弥漫出了特有的香味,晾凉切块,放入粘稠的红糖水,即使不放冰块,也是沁人心脾的。 凉糕对我而言是夏天的感觉,更是童年的感觉,小时候我曾想过,以后开一家凉糕店吧 天天都能吃,多么不切实际的想法呀 其实自己做来吃 也是很幸福的
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步骤1/6
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调浆:将250克凉糕粉倒入容器中,加入610克冷饮用水,调成均匀浆状
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步骤2/6
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熟化:在锅里准备好2800克冷饮用水,将调好的米浆搅拌均匀倒入,用大火加热熟化。
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步骤3/6
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加热过程中,不停搅拌,以防生锅,当米浆变为粘稠糊状后,改用中火继续加热5分钟熟透
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步骤4/6
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成型:关火搅拌片刻,待大气泡消失后起锅分装在碗中,静置凝固成糕状
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步骤5/6
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淋上红糖水(红糖加水烧开就行)就可以吃了
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最后一步
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可以放到不同形状的模具里 我这是放到心形模具里的 嘻嘻:-
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-09
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