柯基抖臀蛋糕
我的第一篇菜谱！！成为名厨的第一步！
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步骤1/17
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剪裁油纸，按吐司盒下沿大小剪！！一定要先铺好油纸再开始做，要不然蛋糕糊容易消泡啦！
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步骤2/17
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准备好所有材料，低筋面粉量好，过筛！！不过筛蛋糕不细腻哟
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步骤3/17
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把五个鸡蛋蛋清蛋黄分离，❗蛋清一定一定要放在干净的无水无油的盆里！否则蛋清不会打发
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步骤4/17
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蛋清用厨师机，或者电动打蛋器打发，这边不建议手动打发呢，累手哦！
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步骤5/17
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有大泡的时候放大约三分之一的糖，继续打
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步骤6/17
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把玉米油放到微波炉里加热一分钟，拿出来倒进低筋粉里，Z字型混合均匀。
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步骤7/17
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加入50克牛奶和蛋黄，也是Z字形混合均匀，
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步骤8/17
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蛋白变成小气泡的时候，再加剩下的糖的一半，继续打发
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步骤9/17
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最后加入剩下的糖，蛋白有小弯钩的时候就可以啦！不要打发太过了哟，容易开裂
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步骤10/17
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把三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊里面，❗翻拌❗均匀，一定要翻拌！避免消泡！！
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步骤11/17
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再倒回蛋白里，继续❗翻拌❗均匀
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步骤12/17
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拌好的蛋黄糊！！倒进铺好油纸的吐司盒里再窗台上震几下，把大气泡震出来
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步骤13/17
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烤盘里多加点水放到下层，烤箱170℃预热五分钟，可以在混合蛋黄糊和蛋白霜的时候就开始预热
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步骤14/17
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把蛋糕糊放进去，上火130℃，下火170℃烤一个小时，我是根据我的烤箱设定的温度，也可以根据自己烤箱稍微调整温度鸦
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步骤15/17
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然后等着
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步骤16/17
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烤好后，从烤箱里取出来，拎着油纸拽出来，放到烤网上晾凉，这个是昨天晚上做的，他真的可以抖，超级软！！
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最后一步
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今天的也新鲜出炉啦，上面开裂了，没有昨天成功呜呜呜，没事起码没有糊哈哈哈哈哈
不喜欢甜的同志们，可以稍微减少一点糖，但是不能减少太多，会影响蛋白打发的！
加柠檬汁是为了去蛋腥，如果不介意鸡蛋味，也可以选择不加。
每个烤箱温度会有差异，要灵活调整，不要完全照搬哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-09
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