零失败 |『铁锅焖面』超馋人, 美味快手一锅出!

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对于一个爱吃面的北方人来说，铁锅焖面这个东西简直让我毫无招架之力。每当我懒着做那么多菜，又吃腻了米饭的时候，简单快手一锅出的“豆角肉焖面”一直是我家餐桌上的美味首选。一锅油亮的铁锅焖面，豆角酥软，五花肉也已经炖的入味十足。为了随吃随盛能够保温，我们有时甚至会直接把铁锅端到桌子上，吃着碗里瞅着锅里，美滋滋。热锅冷油，是炒肉不粘的常识，不过如果你的锅已经成功养出了油膜，其实随便炒炒也都能炒出丝滑不粘的畅快手感。这次的做法更贴近河北的口味，相比多用细面的山西、内蒙焖面，用一般粗细的手擀面就可以，豆角炒肉的汤汁也更浓郁几分。出锅前撒一把蒜蓉，轻轻翻拌让汤汁和面条均匀的裹在一起，吃起来入味而不干涩，一口下去，你一定会爱上这一碗咸香诱人的家常味。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

面条 500克

、

豆角 250克

、

五花肉 250克

、

大蒜 4瓣

、

生抽 2汤匙

、

料酒 1汤匙

、

食盐酌情

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.豆角洗净后去老丝，掰成4厘米长的豆角段。
步骤2/10 点击查看大图
2.五花肉洗净后切成0.5毫米的肉片备用。
步骤3/10 点击查看大图
3.铸铁炒锅烧至微微冒烟时倒适量食用油，将切好的五花肉片倒进去，等10秒左右用锅铲翻炒。
步骤4/10 点击查看大图
4.热锅冷油炒肉一点也不会粘锅，五花肉炒至外表微焦时，加生抽和料酒去腥，继续翻炒入味。
步骤5/10 点击查看大图
5.将豆角倒进锅中，和肉一起中火翻炒2-3分钟。
步骤6/10 点击查看大图
6.当豆角开始变软呈现翠绿色时，加清水，水量刚好没过豆角和肉的表面即可，盖上锅盖转大火煮5分钟。
步骤7/10 点击查看大图
7.转中火，将面条均匀的摊在豆角上，盖上锅盖。
步骤8/10 点击查看大图
8.继续焖8分钟左右。根据自家炉灶的火力适当调整焖面时间，等水分消耗的差不多的时候，面条也就熟了。不要把汤汁烧的太干，留下一个锅底的汤量，翻拌的时候才能和面条一起裹的更均匀。
步骤9/10 点击查看大图
9.出锅前撒蒜蓉，用筷子以翻拌的方法将面条和菜码、汤汁一起裹匀。
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10.香喷喷的的豆角焖面就出锅了！