椰汁千层糕
从失败到成功,是要经历很多次的!总结经验,看过很多前辈的菜谱,得出属于自己的配方,Q弹,颜值高的千层糕,新手也能做好,前提是材料不能少,不能减
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步骤1/16
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材料准备好
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步骤2/16
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350水加红糖150克煮开,关最小火
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步骤3/16
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300水加150克马蹄粉拌匀过筛,这个是生浆
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步骤4/16
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最小火,勺一勺生浆,大概30克,大勺就半勺,小勺就一勺刚好不能多,多就煮不成熟浆,会成一坨,不要问我为什么知道,毕竟我是从失败过来的。离火快速搅拌均匀,搅拌到温度80度左右,就搅拌2分钟左右温度就差不多
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步骤5/16
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将熟浆缓慢倒入生浆中,一边倒一边搅拌,最后搅拌出来稠稠的感觉
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步骤6/16
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接下来调,椰汁层,是最简单的,将马蹄粉100克,牛奶150克拌匀过筛,加炼奶70克,椰浆400ml,搅拌均匀即可
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步骤7/16
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红糖层和椰汁层都做好了
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步骤8/16
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先把容器蒸干无水
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步骤9/16
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加第一层红糖层,蒸2到3分钟,成透明就又可加下一层,蒸的时候注意⚠️不要滴到水在表面
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步骤10/16
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加一层椰汁层,厚度看自家的勺,我用的是小勺,每次勺两勺,一共做出了17层
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步骤11/16
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最后一层,蒸多10分钟就可出锅
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步骤12/16
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一定要摊凉了再脱模,不然会分层
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步骤13/16
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一块块切好就可以吃了
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步骤14/16
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这分量大概能做3斤左右
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步骤15/16
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希望你们也能成功,有不懂,可留言
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最后一步
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再教大家一个小技巧,开椰浆,开两个孔,这样会很好倒出来
期待你们的作品分享
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-09
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