不需要模具的手工饭团
制作日式饭团是非常简单，昕宝在日本留学期间打工的时候就跟日本店长学了一招，只要多加这一步，徒手就能捏饭团，米饭不粘手好成型，捏捏就能吃。下面就来看看怎么做的吧。
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步骤1/4
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我们先来煮一锅米饭，制作饭团需要使用刚出锅的米饭，这样米比较软黏容易成型，这一点与制作寿司不同。制作饭团时米饭要选择软糯的大米，因为日本吃米还是很讲究的，过于松散的米饭不容易成型是不适合做饭团的。
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步骤2/4
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在小碗中加入撕碎的海苔，加入少许食盐和芝麻，如果家里有肉松也可以放一些，将刚煮好的米饭趁热放入碗中，搅拌均匀。
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步骤3/4
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用手将米饭捏成圆形或者三角形，圆形很好捏这里不说了接下来我们详细说一下捏三角饭团的手法，捏饭团前手上要蘸少许清水，防止米饭黏手，上下手交错成90度角，下面的手稍平，上手成三角形用力捏一下，然后将饭团换个方向，同样上下手协力再捏一次，这样换几次方向就捏出三角饭团了。这一步要注意，趁着米饭还热时操作，因为晾凉的米饭粘性没有热的时候高。
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最后一步
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饭团中也可以放入香肠，叉烧等夹心，有条件的话也可以购买日式的油豆腐把饭团包起来，口感都是非常好吃的。
1、制作饭团的米饭要使用软糯的大米制作，这里建议使用东北大米，因为东北米的粘度与日本的米很相近，松散的大米不易成型，不适合做饭团。
2、捏饭团时一定要趁热，手上要沾些水，不然的话米饭很容易黏在手上无法成型。可以加入一些自己喜欢的小材料，也可以用炒饭来捏饭团，口感都是非常好的。
3、捏三角饭团时要注意手法，上下手要交错成90度，下面的手稍平上面的手拱起成小山形，捏一次将饭团换个面，捏3-5次就就能成型了。
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发布于 2020-04-09
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