番茄巴沙鱼片
第一次尝试做番茄鱼片成功[偷笑][憨笑] 之前一直想做番茄鱼片,酸菜鱼,水煮鱼等,可是每次都担心自己刀功不行,一直不敢片鱼片,因为鱼外面很滑腻,还有刺,怕失手,鱼片能不能片好无所谓,别再把手给切了[捂脸]。 这次网购了无骨巴沙鱼柳,很容易片,加一点点盐,料酒,白胡椒粉,一定生粉或者淀粉搅拌均匀腌20分钟左右,在加过番茄酱,淀粉糊的番茄汤里煮3分钟就好了,非常滑嫩和好吃,小朋友说超级好吃[憨笑][偷笑] 等片这个无骨片鱼片熟练了,再挑战带刺,滑腻的黑鱼,草鱼等等[憨笑][偷笑]
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步骤1/8
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购买的巴沙鱼解冻
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步骤2/8
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去包装,去冰,洗净。
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步骤3/8
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吸干外面的水分,摆在案板上。
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步骤4/8
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斜刀片鱼片,要稍微厚一点,大约8毫米左右,因为这个雨鱼没有骨头,还很嫩,太薄了容易碎。
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步骤5/8
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片好的鱼片放入盆中,加入料酒,适量盐,白胡椒粉,适量淀粉或者生粉抓匀,腌20分钟左右。
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步骤6/8
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砂锅或者炒锅烧热,加油,下切好的西红柿,块大小根据自己喜欢决定 翻炒 加入一点点盐炒几分钟出汁,加入适量清水,番茄酱 烧开,煮五分钟左右,勾点淀粉芡,下入腌好的鱼片,烧开后,煮3分钟就可以出锅了。嫌汤汁多的话可以盛出一些,用来煮面,老好吃了。
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步骤7/8
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煮好的鱼片,加一点芝麻油,搅拌一下香味里马出来了,上面可以撒点葱花,香菜点缀,我这次碰巧家里只有芹菜,就用芹菜叶代替一下了
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最后一步
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成品,绿色只是点缀 ,也可以不要
这个鱼非常嫩 ,别煮太久,那就成鱼糊糊啦。由于这个鱼没有刺,非常适合小宝宝和老人吃,当然,讨厌鱼刺的大人吃也不错
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-09
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