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杂粮馒头

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由于最近经常蒸馒头,让我想起了30年前去镇上上中学那几年的日子,每到周日下午,妈妈都会把蒸好的馒头给我装包里,让我带学校吃,一个星期就靠这些馒头+开水+自家腌的咸菜充饥,妈妈会尽量的用白面给我做馒头,但有时候白面不够,就加点玉米面,寒冷的冬天,偶尔能去买碗胡辣汤,稀饭,或者丸子汤配着这馒头吃,就感觉是吃大餐了,当时的梦想就是,什么时候才能天天去学校的伙房打一份完整的现做饭菜吃。(那时候学校只有伙房,没有餐厅,大家打了饭要么操场吃,要么教室里吃),可是由于经济拮据,年迈的爸爸还要去很远的石灰窑上搬石头,一天也就几块钱,除了贴补家用,交了学费,书本费,所剩无几,所以一年也吃不了几次这样饭菜,现在想想,真不知道这些艰苦我的岁月都咋熬过来的[捂脸]。 今天蒸的杂粮馒头,全麦面粉:玉米面:白面,1:0.5:0.5,今天做的是,来苏之前,在工地,煤矿,到处打零工时食堂里常吃的馒头形状,回忆一下之前的生活,那时候最高记录,一顿可以干掉这样大小的5个。现在只能吃一个或者半个[偷笑][憨笑] 这样的馒头,早上配点自己喜欢的小菜和粥,当早餐,健康,卫生,管饱。
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烹饪步骤
小贴士

几样粉的比例可以根据自己喜好随意搭配,也可以纯白面,我下次准备买点荞麦面,黑麦全麦面粉做一下。要想光滑有嚼劲的馒头,就要多花时间多揉面,结果号付出是成正比的。 馒头一天吃不完的话,可以保鲜袋装起来,要是两三天能吃完,就放冷藏,要是想偶尔吃一下,就放冷冻。想吃的时候拿出来微波炉转一下就行了,冷藏的转1分钟左右,冷冻的3分钟左右,没微波炉的话也可以再次上笼屉蒸一下,大约十分钟。河南话叫 溜馍。 也可以做烤馒头片,小时候的最爱,煤火上烤的外焦里嫩的,也可以在平底锅加油煎馒头片。总之,自己做饭,像怎么做,怎么吃 自己做主。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-04-09

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