人气超旺的五香酱牛肉
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步骤1/8
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牛腱洗干净之后泡在清水中,泡出血水,中间换几次水。放入锅中加入适当料酒(配料以外的)焯水。水开后,至少焯10分钟。焯好的肉捞出洗净备用。
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步骤2/8
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焯水的同时来准备配料。如图所示,姜刨皮切大片,香葱洗干净打个结。3个八角,两片干山楂,若干个干辣椒,一块桂皮,两片香叶,一小把花椒,一小把小茴香,两小片白芷。
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步骤3/8
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所有香料装入调料包,我不喜欢一边吃一边挑香料,所以会装进一次性调料包,超市有卖的。
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步骤4/8
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把肉和所有配料放入电高压锅,加入6勺料酒,4勺生抽,1勺老抽,两勺黄豆酱,1勺蚝油,一小勺白糖提鲜。
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步骤5/8
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白糖的量如图所示,就是调料罐里的小勺。喜欢口味略甜一些的,可以加适量白糖。加入开水,基本与肉持平即可。电高压锅选择鸡肉/鸭肉,口味选择浓郁,不要选豆/蹄筋,成品会太软。一个程序大概二十分钟左右吧。
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步骤6/8
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程序结束之后倒入炒锅中,加入一小勺鸡精,开中火收汤,大概20分钟吧。收到汤汁浓郁后关火。如果不用电高压锅,加入的水量就要稍多一些,完全没过牛肉。用普通的锅小火慢炖1个小时,然后开中大火收汤20分钟也可以。
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步骤7/8
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捞出肉肉,把剩余的汤汁浇在肉上,晾凉,放入冰箱冷藏。吃的时候取出来切片即可。
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最后一步
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足以秒杀外面卖的酱牛肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-09
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