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不加泡打粉的空心芝麻球的做法

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不加泡打粉的空心芝麻球

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芝麻球以前是宴席的一道甜品菜，随着时间流逝，这道菜在宴席上消失了，只有过年才能吃上一口，芝麻球变得不再普遍，但是记忆中的芝麻球还在，今天用双手把过去的回忆拾起来是一种特别的情怀

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1小时以上

糯米粉 420克

、

白糖 60克

、

开水 240克

、

熟油（可不加） 5克

、

白芝麻 250克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
第一步:准备好所有材料
步骤2/14 点击查看大图
第二步:白糖倒进滚烫的开水，迅速用筷子融化，再迅速倒进糯米粉里
步骤3/14 点击查看大图
第三步:揉成光滑的糯米团，再加5克熟油揉匀，放进容器盖上保鲜膜，松弛30分钟
步骤4/14 点击查看大图
第四步:分成15克一个的剂子，大概可以做54个
步骤5/14 点击查看大图
第五步:放进白芝麻里滚几圈，再用手轻轻捏一下，把白芝麻压实
步骤6/14 点击查看大图
第六步:每个芝麻球都依次做好
步骤7/14 点击查看大图
第七步:锅中多放点油，中火
步骤8/14 点击查看大图
第八步:5成热放进芝麻球，全程中小火
步骤9/14 点击查看大图
第九步:用漏勺不停翻面，轻轻按压
步骤10/14 点击查看大图
第十步:炸至表面微黄，按压有弹性，挑一个用筷子夹开，看是否空心
步骤11/14 点击查看大图
第十一步:滤干油捞出
步骤12/14 点击查看大图
第十二步:不加泡打粉的空心芝麻球做好了
步骤13/14 点击查看大图
第十三步:色泽均匀微光，外香脆里糯
最后一步点击查看大图
第十四步:冷却嚼劲十足，外面的芝麻香，一口下去超级满足

小贴士

一、注意油温，全程不能开大火二、炸的时候注意不停翻面，全程按压4-5次三、糖尿病、高血压患者慎食

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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