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湘味小炒黄牛肉的做法

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湘味小炒黄牛肉

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛里脊一块

、

芹菜或者香菜 3-4根

、

耗油 1勺

、

老抽 1小勺

、

蛋清 0.5-1个

、

生粉 1勺

、

东古一品鲜 1勺

、

小米椒若干个

、

泡椒朝天椒等若干

、

蒜若干

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉切片，垂直于纹路，不一定切的太均匀的片，大大小小也挺有意思的，厚度不要太厚也不要太薄。
步骤2/8 点击查看大图
加入蛋清，根据牛肉的多少加0.5-1个蛋清，不要太多。
步骤3/8 点击查看大图
加入东古一品鲜一勺，或者其他的生抽都可以，加入生粉（为了让牛肉更嫩）
步骤4/8 点击查看大图
再倒入一点点清水，食用油之后用手抓捏几下，放那腌制即可。
步骤5/8 点击查看大图
然后切好蒜泥，小米椒，朝天椒，芹菜或者香菜二选一（不好意思忘记拍照）然后冷油下锅，爆香蒜泥和小米辣，加入牛肉后迅速划开，翻炒，加入耗油和老抽上色后倒入芹菜或者香菜继续翻炒，不一会儿就可以出锅了。
步骤6/8 点击查看大图
然后加入香菜
步骤7/8 点击查看大图
这是手抖老抽稍微加多了一点点
最后一步点击查看大图
又香又嫩又开胃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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